C'est parti !

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   Les lentilles au bain !

   Versez les lentilles dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau (servez-vous du verre pour mesurer) et du poivre. Portez à ébullition et lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire à feu doux/moyen et avec un couvercle 25 minutes.

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   La vinaigrette à la noix !

   Pendant ce temps, dans le fond d'un saladier, mélangez du vinaigre (balsamique de préférence, 1 cs pour 2 pers.) avec de la moutarde (1 cc pour 2 pers.). Ajoutez ensuite l'huile de noix et mélangez énergiquement.

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   Mozza et Cie

   Sortez la Mozzarella du frigo et égouttez-la. Lavez et essorez la salade. Passez la poire sous l'eau et coupez-la en fines tranches. Hachez grossièrement les noix. Mettez de côté.

4. Les noix dorées

   Si vous voulez, vous pouvez torréfier les noix : faites chauffer une poêle sur feu vif, déposez les noix dedans et faites-les griller quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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   On y est !

   Une fois les lentilles cuites (goûtez pour vérifier et sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 min.), dans une passoire, passez-les rapidement sous l'eau froide pour les faire tiédir. Égouttez-les bien et déposez-les dans le saladier avec la vinaigrette. Ajoutez-y : la salade lavée, les lamelles de poire, les noix hachées et mélangez délicatement l'ensemble. Servez en partageant la Mozzarella, versez un filet d'huile d'olive dessus et donnez un tour de moulin à poivre et de sel.
   À taaable !