C'est parti !

1. 1

   La base

   Épluchez et coupez finement l’oignon nouveau. Faites chauffer une poêle sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y l'oignon ciselé et faites-le revenir 3 à 5 min., le temps de préparer la suite.
   Passez les tomates cerises sous l'eau et coupez-les en 2. Une fois l'oignon cuit, mettez-le de côté dans un petit saladier. Ajoutez alors les tomates coupées à la poêle avec un peu de sucre (1 cc pour 2 pers.), du sel et du poivre. Remuez et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que leur peau commence à flétrir (5 min. environ). Mettez-les ensuite de côté et gardez la poêle pour la suite.

2. Ail, ail , ail !

   L'ail cru est assez puissant, dosez-le selon vos goûts !

3. 2

   La sauce blanche

   En attendant, épluchez et coupez finement l'ail (si vous avez un presse-ail, c'est le moment de le sortir !). Déposez-le dans un bol avec le yaourt. Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement la menthe et le persil. Ajoutez-en la moitié au yaourt (gardez le reste pour le couscous) avec du sel, du poivre et mélangez bien. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

4. 3

   De la boulette #1

   Ajoutez au saladier avec l'oignon cuit : le boeuf haché, la moitié du ras-el-hanout, du sel, du poivre et mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts. Formez ensuite des boulettes avec vos mains de la taille d'une balle de ping-pong (vous allez obtenir environ 4 à 5 boulettes par pers.). Pressez-les un peu entre la paume de vos mains pour qu'elles soient bien denses et mettez-les de côté.

5. 4

   De la boulette #2

   Reprenez la poêle et mettez-la à chauffer avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre mousse, déposez-y les boulettes et faites-les dorer en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites (8 à 10 min. environ selon vos goûts, vérifiez la cuisson en en coupant une).

6. 5

   Prenez-en de la graine !

   Faites bouillir de l'eau. Versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume de liquide). Versez-le ensuite dans un petit saladier avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau bouillante entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous. Versez-la dans le saladier, couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ.

7. 6

   Des graines bien gonflées

   Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, rajoutez un peu d'eau bouillante et laissez gonfler quelques minutes) et toujours à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Ajoutez-y le reste des épices et d'herbes ciselées, les tomates cerises cuites, du sel, du poivre et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

8. 7

   On y est !

   Servez les boulettes avec le couscous et n'oubliez pas la sauce blanche pour les tremper dedans !
   À taaable !