C'est parti !

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   La cuisson de la christophine

   Il va falloir commencer par retirer la peau des christophines. Pour cela, mettez les christophines dans une casserole et remplissez d'eau jusqu'au dessus des légumes. Mettez les légumes à cuire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et comptez 30 minutes de cuisson.

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   Tout ce qu'il faut pour un gratin corsé !

   Tout ce qu'il faut pour un gratin corsé ! Pendant ce temps, épluchez l'ail, coupez-le en deux dans la longueur et retirer le germe au centre. Hachez le finement et gardez-le de côté.

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   Préchauffage

   Préchauffez le four sur 180 °C

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   La Julienne

   Dans un plat allant au four, déposez le poisson à plat, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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   L'épluchage des christophines

   Egouttez-les, découpez-les en deux dans la longueur et retirer la partie claire fibreuse au centre. Retirer la peau, elle doit pouvoir se retirer très facilement puis découpez les moitiés en cubes et placez-les dans un saladier.

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   Gratinons !

   Ecrasez la Christophine en purée avec une fourchette ou au presse-purée, rajoutez l'ail, la crème fraîche et le gingembre. Salez et poivrez puis mélangez. Versez dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez le gratin pour 15 min de cuisson. Enfournez le poisson au même moment à l'étage du dessous. Si vous n'avez pas la place pour les 2 dans le four, cuisez le poisson après le gratin pendant 10 minutes.

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   Dressage

   Servez les poissons avec un quartier de citron par personne et une part de gratin à côté ! Très bon appétit à toute la tablée !