Parmentier végétarien à la patate douce

C'est parti !

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   Les lentilles assaisonnées

   Épluchez la carotte et à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-la (si vous n'avez pas de râpe, coupez-la en petits cubes). Mettez de côté. Épluchez l'ail (retirez le germe au centre), l'échalote et coupez-les finement.
   Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive sur feux doux. Une fois chaude, déposez dedans l'ail et l'échalote émincés et faites-les revenir pendant 2 à 3 min. avec le paprika. Ajoutez-y ensuite les lentilles, les carottes râpées, les tomates concassées et de l'eau (30 cl pour 2 pers.). Poivrez, remuez et laissez cuire environ 30 min. jusqu'à absorption du liquide.

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   La purée #1

   Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux (plus ils seront petits, plus vite ils cuiront). Déposez-les dans une casserole, ajoutez du sel et couvrez d'eau juste à hauteur des morceaux (pas plus). Mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, baissez sur feu moyen et comptez environ 15 min. de cuisson.

3. 3

   Du vert !

   Lavez, séchez, effeuillez le persil et coupez-le finement (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour la fin.

4. 4

   Time to relax !

   Vous avez 15 minutes devant, profitez-en pour faire ce que bon vous semble !

5. 5

   Oh purée !

   Lorsque les patates sont cuites (vérifiez en y plantant la lame d'un couteau : elle doit y entrer sans résistance), égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson (l'équivalent d'un grand verre à eau) et remettez-les dans la casserole. À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les. Refaites chauffer la casserole tout doucement et ajoutez-y du beurre (25 g pour 2 pers.), du sel et le piment doux en flocons. Écrasez encore, remuez et ajoutez un peu d'eau de cuisson mise de côté (faites petit à petit) jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Retirez la casserole du feu.

6. 6

   Le parmentier végétalisé

   Préchauffez le four en mode "grill".
   Une fois cuit, répartissez le mélange aux lentilles dans un plat à gratin, ajoutez-y le persil ciselé et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
   À l'aide d'une spatule, recouvrez le tout de la purée de patate douce. Saupoudrez de la chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre par-ci par-là. Enfournez à mi-hauteur en mode "grill" jusqu'à ce que le parmentier prenne une couleur dorée (10 min. environ) et...
   À taaable !