Grenadin de veau acidulé cherche carottes noires glacées

La rencontre de deux caractères opposés pour un compromis réussi...

Grenadin de veau acidulé cherche carottes noires glacées

Mon panier - (2 PERS.)

  • Grenadin de veau
  • Carottes noires
  • Basilic
  • Orange
  • Citron vert bio
  • Clémentine
  • Gingembre frais
  • Ail rose de lautrec
  • Sucre
  • Thym (branche)
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Huile
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

À table !

à table
Env. 25 minutes (dont 25 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une râpe
  • Deux poêle
  • Une planche à découper

Ma cave

ma_cave
Pour ce plat acidulé et sucré à la fois, la région de Bordeaux vous tend les bras avec des appellations comme Moulis ou Pessac-Léognan !

On attaque ?

  • 5 à 8 min :

    Effeuillage végéto-burlesque - Epluchez les carottes. Vous allez couper les carottes en bâtonnets de la même taille. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez-les encore en deux mais cette fois-ci dans le sens de la largeur. Cela doit vous donner des segments de la même taille. Coupez les segments les plus fins en deux dans la longueur encore une fois. Coupez les parties les plus épaisses en trois dans le sens de la longueur également. Voilà, vous avez des bâtonnets taillés sur-mesure !

  • 5 min :

    Le show glacé - La cuisson va démarrer avec l'ail. Commencez par éplucher l'ail et à le dégermer (cela va sauver votre soirée car l'ail sera bien plus digeste !). Pour cela coupez les gousses en deux dans la longueur et retirez le germe qui se trouve au centre. Dans une grande poêle ou une sauteuse avec couvercle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive. Hachez l'ail finement et mettez-le dans la poêle avec les carottes et le sucre. Mélangez et mouillez avec de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des carottes. Laissez cuire 20 min à couvert et à feu moyen-bas puis remuez une fois ou deux pendant la cuisson.

  • 5 min :

    Tendresse et parfums - Pendant que les carottes cuisent, occupez-vous de la viande. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle avec une larme d’huile et le thym et faites colorer les grenadins sur toutes les tranches. Lorsque les côtés des grenadins sont bien dorés, posez-les sur une face et laissez cuire 5 minutes de chaque côté à feu très moyen en arrosant de temps en temps du jus de cuisson. Avec ce temps de cuisson, le grenadin sera bien rose au centre. Si vous l’aimez bien cuit ajoutez 2 minutes de chaque côté.

  • :

    Carotte time again. Une fois les 20 min de cuisson écoulées. Finissez par ôter le couvercle, remontez un peu le feu et laissez cuire jusqu’à évaporation totale.

  • 2 à 3 min :

    L’acidulé qui titille les papilles - Pressez le jus de tous les agrumes dans un même bol et mettez-le de côté jusqu'à la fin de la cuisson de la viande. Lorsque la viande est cuite, Sortez-la et posez-la sur une planche à découper et couvrez-la d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud. Laissez le thym et versez le jus des agrumes dans la poêle. Faites chauffer à feu vif pendant 2 min. Le jus devient alors un tout petit peu sirupeux. Salez et poivrez. Eteignez et remettez la viande dans la poêle puis couvrez jusqu’à temps de servir.

  • 5 min :

    Assiette choc... - Epluchez et râpez le gingembre finement. Lavez le basilic, effeuillez-le et gardez les petites feuilles des têtes de côté. Ciselez les feuilles et rajoutez-les aux carottes ainsi que le gingembre râpé.

  • 1 min :

    ...et dressage chic ! - Posez le grenadin dans l'assiette avec les carottes à côté. Arrosez la viande du jus de cuisson, décorez des petites feuilles de basilic réservées et servez aussitôt. Très bonne dégustation !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

Le grenadin de veau est la partie la plus noble du veau, il n’y en a que 600g par bête !