C'est parti !

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   Les prémices

   Mettez de l'eau salée à chauffer dans une petite casserole, elle servira à cuire le riz.

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   Atelier découpe

   Préparez les ingrédients suivants et mettez-les de côté séparément au fur et à mesure. À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noix de cajou. Coupez le citron vert en petits quartiers. Passez sous l'eau l'oignon nouveau et les carottes et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles (mettez le vert de l'oignon nouveau de côté pour la fin). Rincez et coupez le brocoli en petits bouquets comme sur les photos. Ne jetez pas le pied : épluchez-le pour ne garder que le cœur puis coupez-le en petits cubes ou en demi-rondelles.

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   Le riz au bain

   Une fois l'eau dans la casserole bouillante, versez-y le riz et faites-le cuire environ 12 minutes.
   À la fin, vérifiez sa cuisson puis égouttez-le et couvrez-le pour le garder au chaud.

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   Des noix dorées

   Faites chauffer une sauteuse ou un wok sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-y les noix de cajou hachées et faites-les griller à sec (sans matière grasse) en remuant de temps à autre pendant environ 3 à 4 minutes. Une fois dorées, mettez-les de côté pour la fin avec le vert de l'oignon et gardez la sauteuse pour la suite.

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   La base du curry

   Remettez la sauteuse à chauffer sur feu moyen/vif avec de l'huile (neutre de préférence, 2 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y la curry vert en poudre et remuez pendant à peine 1 minute. Ajoutez ensuite le blanc de l'oignon et les rondelles de carottes et saisissez-les 2 à 3 min. en remuant de temps en temps.

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   Curry vert thaï

   Versez ensuite dans la sauteuse le lait de coco, de l'eau (20 cl pour 2 pers., soit l'équivalent de la boîte de lait de coco), du sel et du poivre. Remuez et portez à ébullition. Une fois atteinte, ajoutez les morceaux de brocoli, couvrez et laissez cuire à feu moyen/vif 15 minutes en remuant de temps en temps.
   Au bout de ce temps, découvrez et faites cuire encore 5 min., le temps que les légumes finissent de cuire et que le jus réduise un peu.

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   Décollage pour Bangkok !

   Une fois l'ensemble prêt, goûtez le curry vert et ré-assaisonnez-le au besoin. Servez-le avec le riz parfumé, parsemez-le des noix dorées et du vert de l'oignon mis de côté et n'oubliez pas de l'arroser d'un peu de jus du citron vert !
   À taaable !