Photo recette GRATIN DE QUENELLES, CHAMPIGNONS ET TOMME DU JURA

GRATIN DE QUENELLES, CHAMPIGNONS ET TOMME DU JURA

Un plat familial super bon et très rapide à réaliser qui vous fera dire : j'aime les quenelles ! Avec des quenelles natures bio accompagnées de sauce tomate aux herbes de Provence et de champignons de Paris de chez Bruno Calegari. Le tout à dorer au four avec de la Tomme du Jura.

C'est parti !

  1. 1
    LES PRéMICES

    Préchauffez le four à 210° (th.7).

  2. 2
    LES CHAMPIGNONS

    Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher) puis coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont très gros.

  3. OPTION : DES CHAMPIGNONS DORÉS

    Si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez précuire les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant 5 à 10 min. à feu moyen. Ils rendront ainsi moins d'eau par la suite.

  4. 3
    LA BONNE SAUCE

    Directement dans le pot, mélangez les tomates concassées avec les herbes de Provence, l'ail en poudre, du sel et du poivre.

  5. 4
    AU FOUR !

    Disposez les quenelles dans un plat allant au four (ne le prenez pas trop petit car les quenelles gonflent à la cuisson !). Répartissez autour les champignons coupés et recouvrez le tout avec la sauce tomate parfumée. Râpez la Tomme et répartissez-la dessus (ou faites-en des copeaux avec un économe). Enfournez pour 25 à 30 min. à 210° (th.7) jusqu'à ce que les quenelles aient doublé de volume et qu'elles soient bien gratinées (terminez au besoin par quelques minutes sous le grill du four).

  6. 5
    TIME TO RELAX !

    Profitez du temps de cuisson des quenelles pour faire ce que bon vous semble !

  7. 6
    ON Y EST !

    Une fois le gratin de quenelles bien doré, passez vite...
    À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Le saviez-vous ?
C'est vers 1830 que le maître pâtissier Charles Morateur, installé dans la région lyonnaise, a l’idée d’incorporer de la chair de brochet, un poisson de la Saône et des Dombes, dans une pâte à choux... La quenelle lyonnaise était née ! Aujourd’hui, les quenelles (aussi appelées soufflés) sont fabriquées à partir de semoule ou de farine de blé, de beurre, d’œufs, de lait ou d’eau et d’assaisonnements variés.

Nombre d'assiettes

  • 320 g de quenelle nature
  • 80 g de tomme du Jura
  • 250 g de champignons de Paris
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1 ail en poudre
  • 640 g de quenelle nature
  • 160 g de tomme du Jura
  • 500 g de champignons de Paris
  • 765 g de tomates concassées
  • 2 cc d'herbes de Provence
  • 2 ails en poudre
  • 960 g de quenelle nature
  • 240 g de tomme du Jura
  • 750 g de champignons de Paris
  • 1165 g de tomates concassées
  • 3 cc d'herbes de Provence
  • 3 ails en poudre
  • 1280 g de quenelle nature
  • 320 g de tomme du Jura
  • 1000 g de champignons de Paris
  • 1530 g de tomates concassées
  • 4 cc d'herbes de Provence
  • 4 ails en poudre

Dans mon placard

  • Sel, poivre
À table !
Env.35 minutes
dont 10 min de préparation

Mes ustensiles

  • Un four + un plat allant au four
  • Une râpe (ou un économe)
  • En option : une poêle

Ma cave

Cette recette se mariera parfaitement avec l’un des vins de Savoie à la carte ! Sinon, optez pour un vin rouge de la Vallée du Rhône comme un Côtes du Rhône ou un Côtes du Vivarais conviendra très bien avec les quenelles.

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