Gratin de poireaux et Saint-Nectaire façon tartiflette
Il revient enfin à la carte... Un plat réconfortant à base de poireaux, de pommes de terre bio et de crème infusée au paprika fumé... Le tout à faire gratiner au four avec du Saint-Nectaire AOP.
C'est parti !
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1Les prémices
Préchauffez votre four à 200° (th.6/7). S'il chauffe vite, vous pourrez le préchauffer après la découpe des poireaux.
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2Les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes de 2 cm environ. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide et faites-les cuire à feu moyen/vif pendant 15 à 20 minutes.
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3Les poireaux
Coupez les extrémités des poireaux (racines et partie vert foncé) puis coupez-les en fines rondelles (ou demi-rondelles). Passez-les ensuite sous l’eau afin de bien enlever toute la terre (dans une passoire ou une essoreuse à salade) et égouttez-les rapidement. Ajoutez-les avec une bonne pincée de sel à la casserole 5 min. avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
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4La crème (par)fumée
En parallèle, dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux/moyen la crème avec le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez chauffer 5 min. environ. Coupez ensuite le feu et mettez de côté.
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5Le gratin au complet
Une fois les pommes de terre et les poireaux cuits (ils peuvent être encore un peu fermes, ils termineront de cuire au four !), égouttez-les bien et répartissez-les dans un plat à gratin. Arrosez le tout de la crème au paprika. Coupez le Saint-Nectaire en tranches fines et répartissez-les sur le plat. Poivrez et enfournez à 200° (th.6/7) pour 10 à 15 min., jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné (terminez au besoin par quelques minutes sous le grill du four).
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6Un peu de verdure
Pendant que le gratin cuit, lavez et essorez la salade. Déposez-la dans un saladier et assaisonnez-la de la vinaigrette de votre choix (la nôtre ici pour 2 pers., c'est 1 cc de moutarde avec 1 cs de vinaigre et 2 cs d'huile d'olive). Attendez de passer à table pour la remuer.
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7Tout schuss !
Une fois bien doré, dégustez le gratin au Saint-Nectaire accompagné de la salade assaisonnée.
À taaable ! -
Recette bas carbone
100% de saison, 90% de produits bio ou en circuit court et peu de protéines animales : cette recette est bonne pour la planète ! Elle contient seulement 911 g de CO2 par assiette (contre 1240 en moyenne par plat en France).
Une recette gourmande et responsable !
Calcul réalisé avec [Etiquettable](http://etiquettable.eco2initiative.com/).
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Nombre d'assiettes
- 150 saint-nectaires
- 20 crèmes fraîche épaisse
- 300 g de pomme de terre
- 150 salades de saison
- 1 paprika fumé
- 300 saint-nectaires
- 40 crèmes fraîche épaisse
- 600 g de pomme de terre
- 150 salades de saison
- 2 paprikas fumé
- 450 saint-nectaires
- 60 crèmes fraîche épaisse
- 900 g de pomme de terre
- 300 salades de saison
- 3 paprikas fumé
- 600 saint-nectaires
- 80 crèmes fraîche épaisse
- 1200 g de pomme de terre
- 300 salades de saison
- 4 paprikas fumé
Dans mon placard
- Sel, poivre Moutarde, vinaigre
Mes ustensiles
- Un four, un plat allant au four
- Deux casseroles
- Une passoire et/ou une essoreuse à salade