Photo recette Gratin de poireaux et Saint-Nectaire façon tartiflette

Gratin de poireaux et Saint-Nectaire façon tartiflette

Il revient enfin à la carte... Un plat réconfortant à base de poireaux, de pommes de terre bio et de crème infusée au paprika fumé... Le tout à faire gratiner au four avec du Saint-Nectaire AOP.

C'est parti !

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    Les prémices

    Préchauffez votre four à 200° (th.6/7). S'il chauffe vite, vous pourrez le préchauffer après la découpe des poireaux.

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    Les pommes de terre

    Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes de 2 cm environ. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide et faites-les cuire à feu moyen/vif pendant 15 à 20 minutes.

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    Les poireaux

    Coupez les extrémités des poireaux (racines et partie vert foncé) puis coupez-les en fines rondelles (ou demi-rondelles). Passez-les ensuite sous l’eau afin de bien enlever toute la terre (dans une passoire ou une essoreuse à salade) et égouttez-les rapidement. Ajoutez-les avec une bonne pincée de sel à la casserole 5 min. avant la fin de la cuisson des pommes de terre.

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  5. 4
    La crème (par)fumée

    En parallèle, dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux/moyen la crème avec le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez chauffer 5 min. environ. Coupez ensuite le feu et mettez de côté.

  6. 5
    Le gratin au complet

    Une fois les pommes de terre et les poireaux cuits (ils peuvent être encore un peu fermes, ils termineront de cuire au four !), égouttez-les bien et répartissez-les dans un plat à gratin. Arrosez le tout de la crème au paprika. Coupez le Saint-Nectaire en tranches fines et répartissez-les sur le plat. Poivrez et enfournez à 200° (th.6/7) pour 10 à 15 min., jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné (terminez au besoin par quelques minutes sous le grill du four).

  7. 6
    Un peu de verdure

    Pendant que le gratin cuit, lavez et essorez la salade. Déposez-la dans un saladier et assaisonnez-la de la vinaigrette de votre choix (la nôtre ici pour 2 pers., c'est 1 cc de moutarde avec 1 cs de vinaigre et 2 cs d'huile d'olive). Attendez de passer à table pour la remuer.

  8. 7
    Tout schuss !

    Une fois bien doré, dégustez le gratin au Saint-Nectaire accompagné de la salade assaisonnée.
    À taaable !

  9. Recette bas carbone

    100% de saison, 90% de produits bio ou en circuit court et peu de protéines animales : cette recette est bonne pour la planète ! Elle contient seulement 911 g de CO2 par assiette (contre 1240 en moyenne par plat en France).
    Une recette gourmande et responsable !

    Calcul réalisé avec [Etiquettable](http://etiquettable.eco2initiative.com/).

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Le saviez-vous ?
Le pimentón de la Vera (aussi appelé paprika fumé) est une des bases de la cuisine espagnole (c'est notamment l'ingrédient phare du chorizo !). Il est obtenu à partir de piments doux séchés puis fumés au bois de chêne pendant 2 semaines. 

Nombre d'assiettes

  • 150 saint-nectaires
  • 20 crèmes fraîche épaisse
  • 300 g de pomme de terre
  • 150 salades de saison
  • 1 paprika fumé
  • 300 saint-nectaires
  • 40 crèmes fraîche épaisse
  • 600 g de pomme de terre
  • 150 salades de saison
  • 2 paprikas fumé
  • 450 saint-nectaires
  • 60 crèmes fraîche épaisse
  • 900 g de pomme de terre
  • 300 salades de saison
  • 3 paprikas fumé
  • 600 saint-nectaires
  • 80 crèmes fraîche épaisse
  • 1200 g de pomme de terre
  • 300 salades de saison
  • 4 paprikas fumé

Dans mon placard

  • Sel, poivre Moutarde, vinaigre
À table !
Env.40 minutes
dont 25 min de préparation

Mes ustensiles

  • Un four, un plat allant au four
  • Deux casseroles
  • Une passoire et/ou une essoreuse à salade

Ma cave

Cette recette se mariera parfaitement avec l’un des vins de Savoie à la carte ce mois-ci ! Sinon, optez pour un accord régional avec un vin rouge de la même région que le Saint-Nectaire comme un Côtes d’Auvergne Châteaugay ou un Saint-Pourçain.

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