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Photo recette Gratin de poireaux et Saint-Nectaire façon tartiflette

Gratin de poireaux et Saint-Nectaire façon tartiflette

Un plat réconfortant à base de poireaux et pommes de terre bio, de crème au p'tit goût fumé infusée au pimentón de la Vera et de fromage fermier au lait cru !

C'est parti !

  1. 1
    Les prémices

    Préchauffez votre four à 200° (th.7). S'il chauffe vite, vous pourrez le préchauffer à la fin de l'étape suivante.

  2. 2
    Les pommes de terre se déshabillent

    Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes de 2 cm environ. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau froide et faites-les cuire à feu moyen/vif (comptez environ 20 min. à partir de l'ébullition).

  3. 3
    Les poireaux au bain

    Coupez les extrémités des poireaux (racines et partie vert foncé), passez-les sous l’eau afin de bien enlever toute la terre, égouttez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm environ (comme sur les photos). 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajoutez-les à la casserole avec une bonne pincée de sel.

  4. 4
    La crème parfumée

    Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu moyen avec le pimentón de la Vera, du sel et du poivre. Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Lorsque le mélange bout, coupez le feu et mettez de côté.

  5. 5
    Le gratin au complet

    Une fois les pommes de terre et poireaux cuits (ils peuvent être encore un peu fermes, ils termineront de cuire au four !), égouttez-les bien. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin. Arrosez le tout de crème infusée au pimentón. Coupez le Saint-Nectaire en tranches fines et répartissez-les sur le plat. Poivrez et enfournez pour 10-15 min., jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné (passez 3-4 min. en position grill en fin de cuisson si besoin).

  6. 6
    Un peu de verdure

    Pendant que le gratin cuit, lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier avec la vinaigrette de votre choix (la nôtre, c'est 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique et 1 cc de moutarde).

  7. 7
    À taaaaable !

    Une fois doré, dégustez votre gratin accompagné de la p'tite salade et régalez-vous ! :)

  8. Recette bas carbone

    100% de saison, 90% de produits bio ou en circuit court et peu de protéines animales : cette recette est bonne pour la planète ! Elle contient seulement 911 g de CO2 par assiette (contre 1240 en moyenne par plat en France).
    Une recette gourmande et responsable !
    Calcul réalisé avec Etiquettable.

Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !

Le saviez-vous ?
Le pimentón de la Vera (aussi appelé paprika fumé) est une des bases de la cuisine espagnole (c'est notamment l'ingrédient phare du chorizo !). Il est obtenu à partir de piments doux séchés puis fumés au bois de chêne pendant 2 semaines. 

Nombre d'assiettes

  • 500 g de poireaux
  • 300 g de pommes de terre
  • 150 g de Saint-Nectaire
  • 20 cl de crème fraîche fluide
  • 1 cc de pimentón de la Vera
  • 1 salade de saison

Dans mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
À table !
Env. 45 minutes
dont 25 min de préparation

Mes ustensiles

  • Un four
  • Une grande casserole
  • Une petite casserole
  • Un fouet ou une fourchette
  • Un plat allant au four

Ma cave

Optez pour un accord régional avec un vin rouge de la même région que le Saint-Nectaire comme un Côtes d'Auvergne Châteaugay ou un Saint-Pourçain. 

Partagez vos photos #foodette #mercifoodette