Gnocchi al pesto di noci e funghi
Des gnocchi poêlés, un pesto original à base de noix bio et Parmesan AOP, du persil et des champignons de chez Bruno Calegari : vous allez vous régaler !
À table !
Mes ustensiles
- Une grande poêle
- Un blender ou un mixeur plongeant
Ma cave
On attaque ?
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5 min. :
Les champis à poêle ! - Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer.
Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif avec un peu d’huile d’olive.
Coupez les champignons en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Ajoutez-les au fur et à mesure à la poêle puis faites-les revenir entre 5 et 10 min., en remuant de temps à autre. Salez et poivrez-les à la fin. -
Ail, ail, ail ! - L'ail cru est assez puissant, dosez-le selon vos goûts.
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5 min. :
Le pesto de noix - Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail (retirez le germe au centre). Mixez-en la 1/2 (plus si vous le souhaitez - au mixeur plongeant de préférence) avec les 3/4 des noix, le Parmesan, l'huile de noix, de l'eau (5 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène (au besoin, ajoutez un filet d’eau pour allonger le pesto). Mettez de côté.
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2 min. :
Les gnocchi dorés - Une fois les champignons cuits, mettez-les de côté dans une assiette. Essuyez la poêle et faites-y fondre une noix de beurre. Quand le beurre est bien chaud, ajoutez-y les gnocchi et saisissez-les à feu vif en les remuant souvent jusqu'à ce qu'ils dorent (4-5 min. environ). Salez, poivrez puis baissez le feu et couvrez la poêle. Laissez les gnocchi cuire encore 3 min.
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3 min. :
La verdure - Rincez, effeuillez et coupez finement le persil. Mettez de côté.
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Ensemble, c'est tout ! - Une fois les gnocchi cuits, ajoutez-y le pesto de noix, les champignons cuits, le reste de noix concassées puis remuez bien. Servez puis dégustez le tout parsemé de persil. Bon app' !