Fondant choco-tonka

NOUVEAU : un gâteau tout en subtilité à pâtisser avec du chocolat noir de chez Carré Suisse et de la fève Tonka - au petit goût de vanille, amande, voir caramel - de chez Nomie... Vous allez vous ré-ga-ler !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Fondant choco-tonka
Pour 6 pers.

Mon panier

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 fève tonka

À table !

à table
Env. 50 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Un four + un moule
  • Deux saladiers
  • Un fouet ou un batteur
  • Une râpe fine, une spatule
  • Une casserole ou un micro-ondes + un bol

Ma cave

ma_cave
Savourez ce fondant avec un verre de lait, un café, un rooibos aux notes chocolatées ou sinon un vin doux naturel comme un Rivesaltes, un Banuyls, un Maury ou encore un Porto.

On attaque ?

  • 1 min. :

    Les prémices - Préchauffez votre four à 180° (th.6). Beurrez et farinez légèrement un petit moule à gâteau (20 cm environ, prenez un peu de la farine fournie (1 cc) pour le faire).

  • 5 min. :

    La division - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers différents. À l'aide d'un batteur ou d'un fouet, fouettez énergiquement les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mousseux.

  • 5 min. :

    Chaud cacao - À l'aide d'un couteau, concassez le chocolat. Faites-en fondre la moitié avec 100 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie et mettez le reste de côté.

  • 5 min. :

    L'appareil choco-tonka - Fouettez énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre restant. Ajoutez-y ensuite le mélange beurre/chocolat (et une pincée de sel si vous avez utilisé du beurre doux) et mélangez. Ajoutez alors le reste de chocolat concassé, la farine et mélangez à nouveau. Enfin, à l'aide d'une râpe fine, râpez la fève tonka directement au-dessus du saladier et mélangez une dernière fois.

  • 5 min. :

    La réunion - À l'aide d'une spatule, incorporez 1/3 des blancs en neige à l'appareil chocolaté puis mélangez-les délicatement en les soulevant pour ne pas les "casser". Incorporez ensuite le reste des blancs, toujours délicatement, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 1 min. :

    Au four ! - Versez la préparation chocolatée dans le moule beurré et enfournez pour 25 min. environ à 180° (th.6). Le gâteau est cuit lorsqu'une croûte s'est formée sur le dessus, qu'il n'est plus tremblotant et que la lame d'un couteau enfoncée dedans en ressorte presque sèche (le coeur du gâteau doit rester moelleux !). Au besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes (5 min. max !).

  • :

    Cho-cho-chocolat ! - Une fois cuit, sortez le fondant choco-tonka du four et laissez-le tiédir ou refroidir avant de le démouler délicatement et le déguster. Bien sûr, il sera encore meilleur le lendemain... Régalez-vous !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Partagez cette recette

Le saviez-vous ?

La fève Tonka est une graine issue du fruit du teck brésilien, d'où elle est originaire. Très utilisée en parfumerie, elle est également très recherchée en pâtisserie, pour son goût mêlant vanille, amande amère, herbe coupée ou encore caramel.