C'est parti !

1. 1

   La casserole de pâtes

   Commencez par mettre une casserole d'eau salée à bouillir. Plongez les farfalles dès les premiers bouillons. Laissez-les cuire 9 min et égouttez-les.

2. 2

   Les aubergines

   Pendant que l'eau chauffe, épluchez les aubergines. Coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive et faites colorer les aubergines pendant 2 min. Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 min.

3. 3

   Les aubergines parfumées !

   Épluchez et coupez l'ail en deux dans la longueur. Retirez le germe et hachez-le. En fin de cuisson, rajoutez l'ail et le cumin dans les aubergines.

4. 4

   Le persil

   Lavez et effeuillez le persil et gardez-le de côté.

5. 5

   Le morbier

   Pendant que les pâtes et les aubergines cuisent, découpez les dés de morbier en enlevant bien la croûte.

6. Ne jetez pas la croûte du Morbier, c’est là que son goût est le meilleur. Servez-en vous pour parfumer vos sauce ou crème en les laissant «infuser» dedans (retirez-les juste avant de servir) ! De quoi donner du goût à vos plat, tout simplement !

7. 6

   La crème d'aubergine

   Lorsque les aubergines sont cuites, mettez-les dans un mixeur avec le persil. Pressez la moitié du citron jaune dedans (pour 2pers.). Rajoutez une petite cuillère à soupe d'huile d'olive pour donner un peu d'onctuosité et mixez finement.

8. 7

   A l'assiette

   Mélangez les pâtes avec la crème et les dés de morbier puis servez bien chaud.