C'est parti !

1. Plus on est de fous...

   Plein de petites étapes dans cette recette, à plusieurs, vous irez plus vite !

2. Les secrets de falafels réussis ?

   Des ingrédients bien secs ! Veillez à ce que les pois chiches et les herbes soient bien séchés avant de les mixer ensemble. Si vous le pouvez, séchez les pois chiches quelques heures avant de cuisiner !

3. C'est mon choix !

   Vous avez 2 options pour la cuisson des falafels.
   1/ Légère, au four : préchauffez-le au début de la recette à 180° (th.6), sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.
   2/ Bien croustillante (mais un peu plus gourmande), à la poêle : suivez la recette !

4. 1

   Les prémices

   À l'aide d'une passoire, égouttez puis rincez les pois chiches sous l'eau froide. Égouttez-les bien à nouveau puis mettez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant afin de les sécher au maximum.

5. 2

   Atelier découpe et verdure

   Rincez et coupez finement l'oignon nouveau. Lavez, séchez bien et effeuillez le persil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour les falafels.
   Hachez les amandes et les raisins secs. Mettez de coté pour le boulgour.
   Lavez et essorez la roquette. Mettez-la dans un saladier et assaisonnez-la d'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), de vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), de sel et de poivre.

6. 3

   Falafels time ! #1

   Mixez ensemble (de préférence avec un mixeur plongeant, c'est plus facile !) : l’oignon ciselé avec la moitié du cumin et de la coriandre en poudre, les 3/4 du persil effeuillé, la farine de pois chiches, du sel et du poivre.
   Ajoutez ensuite les pois chiches bien séchés. Mixez juste un peu, jusqu’à obtenir un mélange granuleux (on ne veut pas obtenir une pâte lisse comme pour du houmous).

7. 4

   Falafels time ! #2

   Avec vos mains humidifiées (ou l'aide d'une cuillère à glace), formez des boulettes (environ 3 par pers.) et aplatissez-les un peu avec la paume de votre main.

8. 5

   Falafels time ! #3

   En fonction de l'option choisie pour la cuisson :
   1/ enfournez les falafels à 180° (th.6) en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés (environ 20 à 25 min.).
   2/ faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec un fond d'huile d'olive. Une fois bien chaude, déposez-y les falafels et faites-les dorer de tous les côtés (attendez qu'ils soient bien grillés avant de les retourner). Comptez 15 à 20 min. de cuisson environ.

9. 6

   Prends-en de la graine

   Pendant ce temps, versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le ensuite dans une casserole avec du sel et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 à 12 min. environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. À la fin, égouttez-le au besoin.

10. 7

    Le yaourt parfumé

    Dans un bol, mélangez le yaourt avec le reste de persil, du sel et du poivre. Mettez de côté.

11. 8

    Time to relax

    Vous avez 10 min. devant vous !

12. 9

    Le boulgour parfumé

    Une fois le boulgour cuit, ajoutez-y de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre, le reste des épices, les amandes et les raisins hachés. Mélangez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

13. 10

    On y est !

    Une fois les falafels cuits, servez-les sans plus attendre avec le boulgour et la roquette, sans oublier de les tremper dans la sauce au yaourt.
    À taaable !