C'est parti !

1. 1

   Les prémices

   Préchauffez le four à 200° (th.7) et sortez-en la plaque.

2. 2

   La bonne farce #1

   Épluchez et coupez finement l'oignon. Faites chauffer une poêle sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, versez-y les épices à paëlla et remuez. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir sur feu doux/moyen.
   Coupez la base du pied des champignons (jetez-les) et frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer. Coupez-les en fines lamelles (pas besoin de les éplucher !). Ajoutez-les au fur et à mesure à la poêle avec l'oignon, salez, poivrez puis faites revenir 5-10 min. en remuant de temps à autre.

3. 3

   Le rap espagnol

   Pendant ce temps, enlevez la croûte du Manchego et râpez-le (coupez-le en petits cubes si vous n'avez pas de râpe). Coupez les poivrons marinés en petits morceaux. Mettez de côté.

4. 4

   La bonne farce #2

   Une fois les champignons cuits, éteignez le feu et ajoutez à la poêle : le Manchego, les poivrons et les 2/3 des graines de tournesol. Mélangez bien l'ensemble. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

5. Option TRIBU - Ou pour aller plus vite, plutôt que de faire plein de petits chaussons, faites-en un grand ! Suivez les étapes suivantes en réalisant avec chaque pâte brisée un seul et grand chausson. Le temps de cuisson sera rallongé de 5 min. environ.

6. 5

   Las empanadas #1

   Déroulez la pâte brisée sur la plaque de votre four en gardant le papier sulfurisé. À l'aide d'un bol (de 8 cm de diamètre environ), taillez des disques de pâte : placez le bol retourné contre le bord de la pâte et découpez tout autour avec un couteau pointu pour former un 1er disque. Répétez l’opération pour obtenir au moins 2 disques par personne. Formez une boule avec la pâte restante, étalez-la finement (en saupoudrant votre plan de travail avec un peu de farine, c'est plus facile !) et faites à nouveau quelques disques.

7. 6

   Las empanadas #2

   Sur chaque disque répartissez 1 bonne cuillère à soupe de farce comme sur les photos.

8. *Facultatif : le (Julien) doré - Pour faire une jolie dorure sur vos empanadas, vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf ou d'un peu de lait !*

9. 7

   Les empanadas bien montées

   Trempez votre doigt dans de l’*eau (ou avec un pinceau) et passez-le sur les bords de chacun des disques pour leur permettre de se coller entre eux. Refermez chaque disque sur lui-même et scellez bien les bords en les pinçant avec vos doigts puis à l'aide du dos d'une fourchette. Piquez-les sur le dessus puis enfournez-les pour 15-20 min. à 200° (th.7 - en surveillant de temps en temps).

10. 8

    Verdure et graines

    Pendant que les empanadas cuisent, dans un saladier, préparez votre vinaigrette préférée (la nôtre pour 2 pers., c'est 1 cc de moutarde, 1 cs de vinaigre et 2 cs d'huile d'olive !). Lavez les pousses de salade et essorez-les. Mettez-les dans le saladier avec le reste de graines de tournesol et remuez.

11. 9

    ¡ Olé !

    Une fois les empanadas cuites et dorées, sortez-les du four et dégustez-les accompagnées de salade. "¡Buen provecho!" !