Dahl coco-corail et yaourt crémeux

Les prémices - Faites bouillir de l'eau (50 cl pour 2 pers. - avec une bouilloire pour aller plus vite).

Aux petits oignons - Faites chauffer une poêle ou une sauteuse sur feu doux avec un filet d’huile d’olive. Épluchez et coupez la moitié de l’oignon rouge en lamelles (gardez le reste pour la sauce) et versez-les dans la poêle. Faites revenir le temps de préparer la suite.

Par ici mon coco - Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes (2 cm environ). Ajoutez-les à la poêle avec le mélange de lentilles et faites revenir 1 min. en remuant. Ajoutez ensuite l'eau chaude et le lait de coco (il aura peut-être figé à cause du froid, mais n'hésitez pas à tout mettre !) et laissez cuire à couvert et à feu doux/moyen 15 min. en remuant de temps en temps. Il doit toujours y avoir du liquide au fond de la poêle, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.

La sauce fraîche - Pendant ce temps, mélangez directement dans le pot : le yaourt grec avec la coriandre coupée finement (préalablement lavée et séchée), l'autre moitié de l'oignon rouge épluché et coupé en petits morceaux (à doser selon vos goûts, l'oignon rouge cru a un goût assez fort), du sel et du poivre. Mettez de côté.

La verdure - À mi-cuisson, passez les épinards sous l'eau et essorez-les (coupez éventuellement les tiges si elles sont dures). Ajoutez à la poêle, mélangez et laissez cuire en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les lentilles ne soient plus croquantes et que les patates douces soient fondantes.

À taaaable ! - Et voilà, il ne vous reste plus qu'à goûter votre dahl et à le ré-assaissoner selon vos goûts. Servez avec la sauce fraîche au yaourt et bon voyage gustatif, direction... Pondichéry !