C'est parti !

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   Les prémices

   Épluchez et coupez l'échalote en petits morceaux. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Hachez grossièrement les noix de cajou.

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   Les noix grillées

   Mettez une poêle ou une sauteuse à chauffer sur feu vif. Une fois bien chaude, déposez-y les noix hachées et faites-les griller quelques minutes, juste le temps de les faire dorer. Mettez-les de côté pour la fin et gardez la poêle pour la suite.

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   Le Dahl prend forme

   Remettez la poêle à chauffer avec un filet d'huile (neutre de préférence). Une fois chaude, déposez-y l'échalote ciselée et faites-la revenir 2 à 3 min. à feu doux/moyen. Ajoutez le mélange d'épices "Dahl" et les lentilles corail et remuez pendant 1 minute. Versez alors de l'eau (40 cl pour 2 pers.), remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux/moyen jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (elles auront une texture "al dente" qui est normale, si vous préférez des lentilles plus cuites, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes).

4. Le lait figé

   Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

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   On y est !

   Au bout de ce temps, à l'aide d'une passoire, égouttez les pois chiches de leur jus. Ajoutez-les à la poêle avec le lait de coco et mélangez. Ajoutez ensuite les pousses d'épinard, salez, remuez et faites revenir encore 5 min. à feu doux/moyen. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez le tout en parsemant des noix de cajou dorées.
   À taaable !