Curry vert thaï aux asperges

NOUVEAU : un délicieux curry vert bien parfumé avec le curry de la Plantation au Cambodge, des asperges vertes, des champignons de Paris, des pousses d'épinard et du citron vert bio. Le tout à accompagner d'un riz parfumé.

Cette recette est disponible à la commande !
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Curry vert thaï aux asperges

Mon panier

  • 250 g de champignons de Paris
  • 125 g d'asperge verte
  • 70 g de pousses d'épinard
  • 30 g de échalote
  • 1/2 citron vert
  • 160 g de riz de Camargue
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cs de curry vert en poudre

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile (neutre de préférence - colza, tournesol ou pépins de raisin)

À table !

à table
Env. 35 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Deux casseroles + une passoire
  • Une essoreuse à salade

Ma cave

ma_cave
Accordez ce plat avec une bière bien fraîche ou un vin blanc sec et finement aromatique comme un Riesling d'Alsace.

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Mettez de l'eau salée à chauffer dans une petite casserole, elle servira à cuire le riz.

  • 15 min. :

    Atelier découpe - Préparez les ingrédients suivants et mettez-les de côté au fur et à mesure.
    Épluchez l'échalote et coupez-la finement. Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer puis coupez-les en fines lamelles. Lavez et séchez les asperges. Coupez-en le pied sur 1 cm, épluchez la partie la plus dure sur 2 cm et coupez-les ensuite en tronçons de 1 à 2 cm. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Coupez le citron vert en quartiers.

  • 1 min. :

    Le riz bien cuit - Une fois l'eau bouillante, versez-y le riz et faites-le cuire 12 min. environ.
    Une fois cuit, égouttez-le, remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud.

  • 1 min. :

    Le curry vert - Mettez une casserole (ou une sauteuse) à chauffer sur feu doux/moyen avec de l'huile (neutre de préférence - 1 cs pour 2 pers.), le curry vert en poudre et remuez pendant 2 à 3 minutes. Versez alors à nouveau de l'huile (1 cs pour 2 pers.) et ajoutez-y l'échalote ciselée. Remuez et faites revenir encore 2 à 3 minutes. Versez enfin le lait de coco, de l'eau (20 cl pour 2 pers., soit l'équivalent de la brique de coco), du sel et du poivre. Remuez et portez à ébullition. Une fois atteinte, ajoutez à la casserole les lamelles de champignons et les morceaux d'asperges, remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. environ.

  • 1 min. :

    On y est ! - Au bout de ce temps, ajoutez les pousses d'épinard à la casserole, remuez délicatement et attendez que les pousses "tombent" (à peine quelques minutes). Ajoutez alors au curry un trait de jus de citron vert, remuez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
    Servez le curry vert avec le riz parfumé, les quartiers de citron mis de côté et les pointes d'asperges éventuellement coupées en 2 dans la longueur (pour faire plus joli !).
    À taaable !

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Le saviez-vous ?

Ce curry vert aux notes citronnées et végétales nous vient tout droit de "La Plantation" au Cambodge. Il est composé entre autres, de feuilles de citronnelle, piment long doux vert, curcuma et poivre de Kampot vert déshydraté... Rien que ça !