Curry thaï au veggie
Un délicieux curry rouge thaï avec du potimarron et des carottes bio, du lait de coco, du riz parfumé de Camargue, de la coriandre fraîche et des cacahuètes grillées.
C'est parti !
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1Atelier découpe
Épluchez l'oignon et les carottes. Coupez l'oignon en lamelles et les carottes en fines rondelles (ou demi-rondelles). Passez le potimarron sous l'eau et nettoyez bien la peau (oui oui, elle se mange et elle est délicieuse !). Avec un couteau de cuisine, coupez-le en 2 et à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les parties filandreuses. Coupez-le ensuite en fines tranches puis en petits cubes (plus ils seront petits, plus vite ils cuiront). Lavez, séchez et coupez finement la coriandre (feuilles et tiges fines - la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté chaque ingrédient séparément.
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2Ça chauffe !
Mettez une petite casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz.
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3La base du curry
Mettez une grande casserole à chauffer sur feu moyen/vif avec de l'huile (neutre de préférence - 2 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y le curry rouge en poudre et remuez 1 minute. Ajoutez ensuite les lamelles d'oignons et faites-les revenir à feu moyen 2 à 3 minutes. Ajoutez alors les morceaux de carottes et de potimarron et faites revenir le tout 3 min. également.
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Le lait figé - Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).
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4Curry rouge thaï
Versez ensuite dans la casserole un peu de concentré de tomates (40 g pour 2 pers. - soit 1/3 du pot fourni), le lait de coco, de l'eau (20 cl pour 2 pers. - l'équivalent de la boîte de lait de coco), les tiges de coriandre mises de côté, du sel et du poivre. Remuez et portez à ébullition. Une fois atteinte, couvrez et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 min. jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
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5Le riz au bain
En parallèle, une fois l'eau dans la casserole bouillante, versez-y le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes. À la fin, vérifiez sa cuisson puis égouttez-le, goûtez et assaisonnez-le (en sel et poivre).
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6Décollage immédiat !
Une fois les légumes cuits, à l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les cacahuètes. Servez le riz dans des bols ou assiettes creuses, déposez le curry par-dessus et parsemez des feuilles de coriandre restantes et des cacahuètes.
À taaable !
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Nombre d'assiettes
- 400 g de potimarron
- 250 g de carotte
- 160 g de riz de Camargue
- 100 g d'oignon
- 30 g de cacahuète
- 40 g de concentré de tomate
- 20 cl de lait de coco
- 2 cc de curry rouge en poudre
- 1/4 botte de coriandre
- 800 g de potimarron
- 500 g de carotte
- 320 g de riz de Camargue
- 200 g d'oignon
- 60 g de cacahuète
- 80 g de concentré de tomate
- 40 cl de lait de coco
- 4 cc de curry rouge en poudre
- 1/2 botte de coriandre
- 1200 g de potimarron
- 750 g de carotte
- 480 g de riz de Camargue
- 300 g d'oignon
- 120 g de cacahuète
- 120 g de concentré de tomate
- 60 cl de lait de coco
- 6 cc de curry rouge en poudre
- 3/4 botte de coriandre
- 1600 g de potimarron
- 1000 g de carotte
- 640 g de riz de Camargue
- 400 g d'oignon
- 160 g de cacahuète
- 160 g de concentré de tomate
- 80 cl de lait de coco
- 8 cc de curry rouge en poudre
- 1 botte de coriandre
Dans mon placard
- Sel, poivre
- Huile neutre (colza ou tournesol)
Mes ustensiles
- Une petite casserole
- Une grande casserole (une sauteuse ou un wok) + un couvercle