Curry de légumes de saison

Un melting pot de légumes, lait de coco et épices colombo 

Curry de légumes de saison

Mon panier - (2 PERS.)

  • Aubergine
  • Pomme de terre
  • Carotte
  • Pousses d'épinard
  • Échalote
  • Épices colombo
  • Lait de coco
  • Noix de cajou
  • Coriandre (brin)
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Sel
  • Poivre
  • Huile

À table !

à table
Env. 20 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

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  • Une grande poêle
  • (ou une sauteuse ou un wok)

Ma cave

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À boire avec un vin blanc qui tiendra tête au curry, par exemple, un Condrieu des Côtes du Rhône, au parfum puissant et rond en bouche. 

On attaque ?

  • 8 min :

    Les légumes à la coupe - Passez l’(es) aubergine(s) sous l’eau et coupez-la(es) en petits cubes. Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur puis en petits morceaux (pour une cuisson plus rapide).

  • 5 min :

    Le curry en action #1 - Dans une grande poêle (une sauteuse ou un wok), faites chauffer de l’huile (1 cs pour 2 pers.) sur feu moyen/vif. Epluchez et ciselez finement l’(es) échalote(s). Une fois l’huile chaude, versez l(es)’échalote(s) dans la poêle et faites-la(es) revenir pendant 1 min. Ajoutez ensuite les épices colombo et remuez à nouveau pendant 1 min. Versez à nouveau de l’huile (1cs pour 2 pers.) puis ajoutez les morceaux de légumes (aubergines, carottes et pommes de terre). Laissez-les dorer 3 min. environ en remuant souvent.

  • 1 min :

    Le curry en action #2 - Ajoutez de l’eau (25 cl pour 2 pers.). Couvrez et laissez frémir, sur feu doux/moyen, entre 10 et 15 min. en remuant de temps en temps.

  • 4 min :

    Verdure et noix - Pendant que les légumes cuisent, lavez les pousses d’épinard et essorez-les. Lavez, effeuillez puis ciselez la coriandre. Concassez grossièrement les noix de cajou. Mettez de côté.

  • 1 min :

    Le curry en action #3 - Une fois les légumes cuits (les pommes de terre doivent être fondantes et les carottes encore légèrement croquantes), augmentez le feu de votre poêle, versez-y le lait de coco (10 cl pour 2 pers.) et remuez. Laissez bouillonner 1 min. puis ajoutez les pousses d’épinard. Laissez cuire l’ensemble encore 1 min.

  • :

    A taaable ! - Dans des assiettes creuses (ou des bols), servez votre curry parsemé du reste de noix de cajou et de la coriandre ciselée. Bon appétit :)

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

Le colombo est une poudre d’un mélange d’épices dont le curcuma, la coriandre et le cumin. C’est l’équivalent antillais du curry indien. Ce sont d’ailleurs les coolies (immigrés des Indes orientales aux Antilles) qui ont importé le colombo à la fin du 19e siècle. Le mélange de ce curry a été modifié avec le temps et les ingrédients trouvés localement.