C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez le four à 200° (th.6/7). Sortez du beurre du frigo.

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   Les lentilles à l'eau –

   Les lentilles à l'eau – Versez les lentilles dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau (servez-vous du verre pour mesurer), le bouillon en poudre et remuez. Portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire avec un couvercle (ou du papier alu), 20 à 25 min. environ. Salez et poivrez en fin de cuisson.

3. *Plus un zeste ! - Pas de râpe ? Pas de problème ! Lavez le citron et à l’aide d’un économe ou d’un couteau, prélevez-en la peau colorée (sans le blanc) comme des copeaux. Passez ensuite ces copeaux au mixeur afin de les réduire en tous petits morceaux.*

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   Le poisson mariné

   Passez le citron sous l’eau, séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste (la partie jaune - sans aller jusqu'au blanc qui est amer). Mettez de côté dans un petit saladier. Dans un petit plat allant au four, mélangez : de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), le jus du citron (1/2 pour 2 pers.), du sel et du poivre. Déposez le poisson dans le plat et enrobez-le bien de cette marinade. Laissez de côté.

5. Aller plus vite ! - Si vous avez un petit mixeur hachoir, mettez tous les ingrédients du crumble d'herbes dedans et mixez jusqu'à obtenir un crumble un peu grossier.

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   Le crumble d'herbes #1

   Lavez, séchez puis coupez finement les feuilles d’*estragon et de persil. Épluchez et coupez finement l’*ail (retirez le germe au centre - à doser selon vos goûts).\n

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   La crumble d'herbes #2

   Directement dans le saladier avec le zeste de citron, versez la chapelure et ajoutez-y : du beurre mou (25 g pour 2 pers.), les herbes, l'ail, du sel et du poivre. Malaxez avec vos doigts jusqu’à obtenir un crumble un peu grossier.

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   Le poisson au four

   Répartissez uniformément le cumble d'herbes sur le poisson puis enfournez le plat à 200° (th.6/7) pour 8 à 10 min. de cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit.

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   Comme Popeye !

   Pendant ce temps, lavez et essorez rapidement les épinards (retirez-en les tiges les plus dures). Une fois les lentilles cuites, égouttez-les, servez-les dans les assiettes et remettez la casserole sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive (1 cs pour 2 pers. - à défaut, utilisez une autre casserole ou poêle pour faire cuire les épinards). Ajoutez-y les épinards, remuez et faites-les revenir juste le temps qu'ils ramolissent un peu (quelques minutes - ils vont beaucoup réduire, comme sur la photo). Une fois cuits, salez et poivrez-les puis déposez-les également dans les assiettes.

10. La cuisson du poisson - Pour savoir si votre poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau : elle doit être d’un beau blanc nacré. Si elle est encore translucide, laissez-le cuire encore 1 à 2 minutes.

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    À taaable !

    Une fois l'ensemble prêt, passez à table ! Bon app' !