Crumble de butternut au Grana Padano, noix et romarin

NOUVEAU : un crumble en version salé avec de la butternut bio cuite avec des noix du Périgord et du romarin et à recouvrir d'une pâte à base de chapelure, Grana Padano (cousin du Parmesan) et piment d'Espelette, pour un vrai plat réconfortant !

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Crumble de butternut au Grana Padano, noix et romarin

Mon panier

  • 1 butternut
  • 70 g de salade de saison
  • 100 g d'oignon
  • 1/4 botte de romarin
  • 70 g de Grana Padano râpé
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 30 g de noix
  • 1/4 cc de piment d'Espelette

Mon placard

  • Sel, poivre
  • beurre (salé de préférence)
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 50 minutes (dont 30 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Un four + un plat à gratin
  • Un petit saladier
  • Un saladier + une essoreuse à salade

Ma cave

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Optez pour un vin blanc sec, frais et vif comme un Muscadet de la Vallée de la Loire ou un rouge léger et fruité de la même région : un Anjou ou un Saumur-Champigny.

On attaque ?

  • :

    Les prémices – Préchauffez votre four à 180° (th.6) et sortez du beurre (salé de préférence) du frigo.

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    Épluchage facile - 1/ Coupez la butternut d'abord en 2 au milieu ou faites-en des rondelles de 2 cm de largeur puis posez-les faces coupées contre votre planche à découper.
    2/ Vous pouvez également la faire chauffer entière au micro-ondes à la puissance maximale pendant 5 min. environ : la peau va ainsi se ramollir et sera plus facile à retirer (en la tenant avec un torchon et en faisant attention à ne pas vous brûler !).

  • 15 min. :

    Courge et Cie - Retirez la peau de la butternut à l'aide d'un économe ou d'un bon couteau de cuisine (attention, la peau est glissante !). Enlevez les graines à l’intérieur avec une cuillère à soupe. Coupez ensuite la chair en petits cubes et déposez-les dans un plat à gratin. Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Ajoutez-les au plat. Effeuillez le romarin et à l'aide d'un couteau, hachez-le finement. Déposez-le également dans le plat, arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, parsemez de sel, de poivre, remuez et enfournez pour 15 à 20 min. à 180° (th.6).

  • 3 min. :

    Le croquant - Pendant ce temps là, hachez grossièrement les noix et mettez-les de côté.

  • 4 min. :

    La pâte à crumble - Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts : la farine avec la chapelure, du beurre mou (50 g pour 2 pers.), le Grana Padano râpé et le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène (si vous utilisez du beurre doux, ajoutez un peu de sel à la pâte).

  • 5 min. :

    La verdure – Dans un autre saladier, préparez votre vinaigrette préférée (la nôtre pour 2 pers. c'est 1 cs de vinaigre balsamique et 2 cs d'huile d'olive). Lavez, essorez la salade et ajoutez-la au saladier (attendez que le crumble soit prêt pour la mélanger).

  • 3 min. :

    Le crumble prend forme - Une fois la butternut pré-cuite (plantez-y la lame d'un couteau : les cubes doivent être "al dente" sinon prolongez un peu la cuisson), sortez le plat du four, ajoutez-y les noix hachées et mélangez. Émiettez par-dessus la pâte à crumble et enfournez à nouveau pour 15 à 20 min. de cuisson à 180° (th.6) jusqu'à ce que le crumble soit doré (au besoin terminez par quelques minutes sous le grill).

  • :

    On y est ! – Une fois le crumble cuit, servez-le accompagné de la salade assaisonnée.
    À taaable !

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Le piment d’Espelette, originaire du Pays Basque, est la seule épice française bénéficiant d'une AOP (appellation d’origine protégée). Sa couleur rouge/orangée est entièrement naturelle. Conservez-le à l'abri de la lumière pour qu'il reste bien coloré et parfumé !