Croquettas de poisson au curcuma et petite sauce acidulée

Ce plat va envoyer de la boulette dans vos assiettes !

Croquettas de poisson au curcuma et petite sauce acidulée

Mon panier - (2 PERS.)

  • Filet de poisson blanc
  • Curcuma en poudre
  • Oeuf
  • Pain de mie
  • Lait
  • Échalote
  • Chapelure
  • Aneth
  • Yaourt nature
  • Ciboulette (brins)
  • Salade de saison
  • Citron bio
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 20 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un bol

Ma cave

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Pour cette croquette-party, optez pour un vin blanc très frais et plutôt jeune comme un Beaujolais Villages blanc !

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Dans une casserole, mettez un demi-litre d’eau (pour 2 pers.) à bouillir.

  • 2 min :

    Le poisson au bain – Vérifiez que les filets de poisson soient bien débarrassés de leur peau et de leurs arêtes. Lorsque l'eau bout, enlevez la casserole du feu plongez-y le poisson pour 3 min de cuisson. Puis sortez-le du bain à l'aide d'une écumoire et vérifiez s'il est cuit : écartez les chairs, le cœur du poisson doit être d'un blanc nacré (s'il est encore translucide, remettez-le 1 min dans l'eau). Laissez-le tiédir dans une assiette.

  • 4 min :

    Les croquettas en préparation – Épluchez puis ciselez l(es)’échalote(s). Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l(es)' échalote(s) pendant 3 min. Pendant ce temps, coupez et retirez les croûtes du pain de mie, mettez-le dans un saladier et arrosez-le de lait pour bien l'imbiber. Ajoutez l(es)' œuf(s) et mélangez bien pour obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le poisson tiédi et mélangez délicatement pour l'émietter. Lavez et ciselez finement l'aneth puis ajoutez-la au mélange avec le curcuma, l(es)’échalote(s) revenue(s), du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  • 7 min :

    Croquettas party – Dans une poêle, faites chauffer une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive (pour 2 pers.). Dans une assiette creuse, versez la chapelure. A l’aide d’une cuillère à soupe (ou de vos mains), formez des boules avec votre mélange de 4 à 5 cm et déposez-les dans une assiette (vous devez en obtenir 8 environ). Aplatissez ces boules comme sur la photo et passez-les dans la chapelure de manière à les enrober complètement. Une fois l’huile bien chaude, déposez-y vos croquettes et faites-les revenir à feu moyen environ 4-5 min sur chaque face. Surveillez-les bien : vos croquettes doivent dorer mais pas brûler !

  • 1 min :

    La sauce pour faire trempette – Coupez le(s) citron(s) en 4 quarts. Lavez et ciselez la ciboulette. Versez le yaourt dans un verre et mélangez-le bien avec la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et le jus d’un quart de citron (pour 2 pers). Goûtez et pressez un 2ème quart de citron si vous voulez une sauce plus acidulée.

  • 2 min :

    La p'tite salade pour accompagner - Lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive (pour 2 pers.), le jus d’un demi-citron (pour 2 pers), du sel et du poivre et mélangez bien.

  • 1 min :

    De la boulette dans vos assiettes ! - Dans les assiettes, dressez vos croquettes (4 par pers.) avec la salade assaisonnée. Il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat avec les doigts en plongeant vos croquettes dans la petite sauce acidulée ! Bon appétit !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

C'est quoi Foodette ?

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Le saviez-vous ?

Vous pouvez remplacer les tranches de pain de mie et le lait de la recette par du riz cuit ou de la purée de pomme de terre. Ces croquettes sont parfaites pour finir des restes !