C'est parti !

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   DU VERT ET DU CROQUANT

   Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Hachez grossièrement les noix de cajou. Une fois chaude, déposez dans la poêle les noix hachées et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez la coriandre (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Coupez le citron vert en quartiers (1/2 citron pour 2 pers.). Mettez le tout de côté dans une petite assiette et gardez la poêle pour la suite.

2. LE LAIT FIGé

   Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

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   PAR ICI MON COCO ! #1

   Epluchez les carottes et coupez-les en tout petits morceaux afin qu'ils cuisent rapidement. Dans une casserole, versez le lait de coco,  de l’eau (10 cl pour 2 pers., soit la moitié de la brique de lait de coco), du sel, du poivre, les morceaux de carottes, le riz et mélangez bien l'ensemble. Portez à ébullition sur feu moyen/vif.

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   PAR ICI MON COCO ! #2

   Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 min. environ, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les carottes soient encore un peu croquantes (remuez de temps en temps et si le riz venait à coller au fond de la casserole en cours de cuisson, ajoutez-y un peu d'eau et remuez). Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert, le riz va ainsi finir de gonfler.

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   LES CREVETTES AU CARAMEL #1

   Pendant que le riz cuit, épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Décortiquez les crevettes (ou pas, c'est vous qui voyez !). Refaites chauffer la poêle sur feu moyen/vif avec un filet d’huile neutre. Une fois chaude, déposez-y les lamelles d’oignons et les crevettes. Saisissez le tout pendant 2 à 3 min. puis mettez de côté dans une assiette (gardez la poêle sur le feu).

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   LES CREVETTES AU CARAMEL #2

   Dans la même poêle, versez du sucre (1 cs pour 2 pers.), le nuoc-mâm, le vinaigre de riz (1/2 fiole pour 2 pers), de l’eau chaude (4 cs pour 2 pers.) et mélangez bien. Laissez bouillonner sur feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce prenne la consistance d’un sirop épais (5 à 10 min. environ). Une fois le sirop épaissi, ajoutez-y le mélange crevettes/oignon quelques minutes afin de les réchauffer.

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   ON Y EST !

   Servez les crevettes caramélisées et le riz en parsemant le tout des noix de cajou dorées et de la coriandre effeuilée. Servez également avec un quartier de citron pour arroser l'ensemble d'un peu de jus pendant votre repas.
   A taaable !