C'est parti !

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   La préparation

   Commencez par éplucher les panais et la(es) pommes de terre. Découpez-les en cubes. Épluchez et ciselez finement l(es)'échalote(s).

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   La soupe

   Faites chauffer un trait d'huile d'olive au fond de votre casserole. Faites revenir les échalotes avec les cubes de panais et pomme(s) de terre pendant 3 minutes. Versez de l'eau jusqu'au-dessus des légumes. Laissez cuire pendant 20 minutes.

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   Les goûts en plus

   Épluchez les gousses d'ail. Découpez-les dans la longueur et retirez le germe au centre. Rajoutez-les dans la casserole. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Faites revenir les tranches de pancetta dans une poêle 2 minutes de chaque côté et mettez-les de côté.

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   La tuile

   Mettez le four sur la position grill. Pendant ce temps, sur une plaque allant au four ou sur une grille avec du papier sulfurisé, faites 4 tas de parmesan râpé avec une cuillère à soupe. Tassez-les un peu et enfournez. Laissez fondre en gardant un oeil constamment dessus (la cuisson est rapide). Dès que le parmesan a bien cloqué, sortez la plaque du four, laissez refroidir 1 min et retirez-les de la plaque. Mettez-les de côté avec votre pancetta.

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   Le mixage

   Une fois que vos légumes sont cuits, égouttez-les (gardez votre eau de cuisson) et mixez-les avec la crème liquide (10cl pour 2 pers). Salez, poivrez et remettez de l'eau de cuisson de vos légumes si vous trouvez votre crème trop épaisse. Servez dans des assiettes creuses avec la pancetta grillée, la ciboulette et votre tuile de parmesan. Et voilà, vous avez twisté rapidement votre soupe ! Bon appétit :)