C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four sur 190° (th.6 - en position chaleur tournante si possible). Mettez une petite casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz.

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   Opération courgettes

   Passez sous l’eau les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère (gardez la chair), en laissant environ 0,5 cm tout autour. Salez et poivrez l'intérieur des courgettes, disposez-les dans un plat allant au four et enfournez à mi-hauteur. Hachez grossièrement la chair des courgettes et laissez de côté.

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   La bonne farce #1

   Mettez une poêle à chauffer à feu doux avec un filet d’*huile d'olive. Épluchez et coupez finement l’*oignon rouge nouveau en morceaux (tout se mange, le vert aussi) et versez-le dans la poêle. Coupez la base du pied des champignons (jetez-les) et frottez-les avec un papier absorbant humide pour enlever la terre. Coupez-les en lamelles. Ajoutez-les au fur et à mesure à la poêle avec l’oignon rouge. Ajoutez la chair de courgette hachée, les herbes de Provence, du sel, du poivre, mettez sur feu moyen et mélangez. Laissez cuire le temps de préparer la suite, en remuant de temps en temps.

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   Le riz au bain

   Une fois que l’eau de la petite casserole bout, versez-y le riz et laissez cuire 10/12 min. environ (goûtez pour vérifier).

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   La bonne farce #2

   Pendant que le riz cuit, coupez la mozzarella en petits morceaux, concassez grossièrement les amandes et mettez le tout de côté sur une assiette en séparant chaque élément.

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   La bonne farce #3

   Une fois le riz cuit, égouttez-le et ajoutez-le à la poêle avec les champignons et la chair de courgette. Coupez le feu et ajoutez-y 1/3 des morceaux de mozzarella, la moitié de la chapelure et toutes les amandes concassées et mélangez bien. Ajoutez éventuellement un filet d’*huile d’olive, goûtez et ré-assaisonnez si besoin.

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   Les courgettes bien farcies

   Sortez les courgettes du four et répartissez ce mélange à l’intérieur (il va sûrement vous rester de la farce, gardez-la au chaud et dégustez-la avec les courgettes une fois cuites !). Parsemez avec les morceaux de mozzarella restants et le reste de la chapelure et enfournez pour 5/10 min. au milieu du four (jusqu’à ce que la mozzarella soit dorée).

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   Bon appétit !

   Une fois la mozzarella dorée, vérifiez la cuisson des courgettes en les piquant avec la pointe d'un couteau et dégustez-les avec le reste de la farce ! \n