Porc fermier caramélisé au miel et duo de potatoes

Du porc mariné dans un mélange sucré/salé au thym accompagné de potatoes de carottes et de pommes de terre.

Porc fermier caramélisé au miel et duo de potatoes

Du porc mariné dans un mélange sucré/salé au thym accompagné de potatoes de carottes et de pommes de terre.

C'est parti !

1

Les prémices

Sortez la plaque de votre four et préchauffez-le à 220° (th.7).
2

La marinade

Dans un plat creux, mélangez : le miel avec la sauce soja , de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), la moitié du thym effeuillé, le mélange quatre épices, du sel et du poivre. Déposez les côtes de porc dans le plat et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté.
3

100 patates !

Lavez bien puis séchez les pommes de terre et les carottes. Sans les éplucher (la peau se mange), coupez-les en quartiers ou en tronçons pour former des potatoes (comme sur la photo). Mettez-les dans un sac congélation (ou un tupperware) avec de l’*huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre et mélangez-les pour bien les enrober. Déposez le tout sur votre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, parsemez avec le thym restant et enfournez pour 20-25 min. de cuisson en évitant que les potatoes se chevauchent.
4

TIME TO RELAX

Vous avez 10 bonnes minutes devant vous pour faire ce que bon vous semble ! Profitez-en !
5

Les côtes à "poêle" ! –

Les côtes à "poêle" ! – 10 minutes avant la fin de la cuisson des potatoes, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, déposez-y les côtes de porc égouttées grossièrement de leur marinade (gardez-la pour la fin). Saisissez-les 2 min. de chaque côté le temps qu'elles soient dorées puis baissez le feu et continuez la cuisson à feu doux pendant environ 5 min. jusqu’à ce que les côtes soient cuites à coeur (coupez-en une pour vérifier : la viande ne doit plus être rosée). Lorsqu'elles sont cuites, déposez-les dans des assiettes de service tout en gardant la poêle sur le feu.
6

La bonne sauce

Augmentez sur feu moyen/vif et une fois la poêle chaude, versez-y le reste de marinade puis du vinaigre (balsamique de préférence - 1 bonne cs pour 2 pers.). Remuez et laissez le mélange chauffer pendant une petite minute. Une fois la sauce légèrement réduite, versez-la sur les côtes de porc.
7

À taaaaable !

Une fois le duo de potatoes cuit, ré-assaisonnez l'ensemble au besoin... Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster ce bon p'tit plat :).

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Le saviez-vous ?

Le quatre-épices provient à l’origine des fruits séchés du piment de la Jamaïque. Or aujourd'hui ce que l'on appelle "quatre épices" est un mélange contenant jusqu'à sept épices différentes : poivre, noix de muscade, clou de girofle, cannelle, anis étoilé, gingembre ou encore… du piment de la Jamaïque !

Nombre d'assiettes

2 côtes de porc (175g env.)
300 g de carotte
300 g de pomme de terre
1 cs de miel
1 cs de sauce Soja
1 cc de quatre épices
0,1 botte de thym

4 côtes de porc (175g env.)
600 g de carotte
600 g de pomme de terre
2 cs de miel
2 cs de sauce Soja
2 cc de quatre épices
0,1 botte de thym

6 côtes de porc (175g env.)
900 g de carotte
900 g de pomme de terre
3 cs de miel
3 cs de sauce Soja
3 cc de quatre épices
1/5 botte de thym

8 côtes de porc (175g env.)
1200 g de carotte
1200 g de pomme de terre
4 cs de miel
4 cs de sauce Soja
4 cc de quatre épices
0,3 botte de thym

Dans mon placard

Sel
poivre Vinaigre (balsamique de préférence)
Huile d'olive

À table !

Env.35 minutes

dont 0 min de préparation

Mes ustensiles

Un four
Une poêle

Ma cave

Dégustez ce plat avec un vin rouge, sec et jeune comme un Côtes-du-Rhône ou pour changer, essayez un vin doux naturel aux notes de fruits rouges et d'épices, par exemple, un Rasteau de la Vallée du Rhône.