C'est parti !

1. Être pressé !

   Pour aller plus vite, si vous avez un presse-ail, c'est le moment de le sortir !

2. 1

   Les prémices

   Sortez la *Mozzarella du frigo, elle n'en sera que meilleure à la dégustation !
   Faites chauffer une grande casserole d’***eau salée***, elle servira à cuire les pâtes. Épluchez et coupez finement l'***ail*** (retirez le germe au centre). Lavez, séchez, effeuillez le ***basilic***et coupez-le finement (la moitié de la botte fournie pour 2 pers., gardez quelques petites feuilles pour la fin). Mettez de côté.

3. 2

   Pangritata

   Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Une fois chaude, versez-y de l’huile d’olive (1 bonne cs pour 2 pers.), la chapelure, la moitié de l'ail et du basilic ciselé. Remuez bien le tout : la chapelure doit s’imbiber d’huile. Faites revenir ce mélange jusqu’à ce que la chapelure dore et croustille (à peine 5 min.). Mettez de côté et gardez la poêle pour la suite.

4. Rouge comme une... - Pendant ce temps, passez les tomates cerises sous l'eau.
   Une fois la pangritata mise de côté, refaites chauffer la poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive et un peu de sucre (1 cc pour 2 pers.). Remuez et une fois le sucre fondu, déposez-y le reste d'ail émincé et les tomates. Faites-les revenir jusqu'à ce que les tomates commencent à flétrir (10 min. environ). Lorsque c'est le cas, versez dans la poêle du vinaigre (balsamique de préférence, 2 cs pour 2 pers.) et remuez jusqu'à obtenir un jus sirupeux (2 à 3 min.). Salez et poivrez.

5. 4

   La pasta #1

   En parallèle, une fois que l'eau bout, faites-y cuire les pâtes 6 à 8 min. pour une cuisson "al dente" (remuez de temps à autre pour éviter qu'elles ne collent entre elles).

6. Anti-sèche

   Prélevez toujours un peu d'eau de cuisson lorsque vous cuisez des pâtes : elle pourra vous servir soit à allonger un pesto, une sauce ou une crème qui a trop réduit, soit à "humidifier" un peu les pâtes dans la casserole avant de les servir si vous avez attendu un peu avant de vous mettre à table (et que les pâtes collent !).

7. 5

   La pasta #2

   Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier), gardez un petit verre d'eau de cuisson de côté. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, d'un peu d'eau de cuisson (2 à 3 cs pour 2 pers.), de sel et poivre et remuez. Couvrez pour garder au chaud.

8. 6

   La pasta margarita

   Servez les pâtes avec les tomates et leur jus. Déposez par-dessus la Mozzarella à partager et arrosez-la d'un petit filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Parsemez généreusement le tout de la pangritata dorée et du basilic restant.
   À taaable !