C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, elle servira à cuire les pâtes.

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   Atelier découpe #1

   Épluchez et coupez finement l'échalote. Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Mettez de côté séparément.

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   Atelier découpe #2

   Lavez, séchez et coupez finement l'aneth (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez-la dans un bol avec la crème. Passez le citron sous l’eau et séchez-le. À l’aide d’une râpe fine, prélevez-en le zeste (1/2 citron pour 2 pers.), récupérez-en un peu de jus (1/4 pour 2 pers.) et ajoutez-les au bol. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien l'ensemble.

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   Les pâtes au bain

   En parallèle, une fois que l'eau bout, plongez-y les pâtes et faites-les cuire environ 6 min. pour une cuisson al dente (8 min. maximum).

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   La bonne crème

   Mettez une petite casserole à chauffer sur feu doux/moyen avec une noix de beurre. Une fois mousseux, déposez-y l'échalote ciselée et faites-la revenir 3 à 5 minutes. Ajoutez-y ensuite la crème parfumée et mélangez. Avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez un peu de leur eau de cuisson (5 cl environ) et ajoutez-la à la casserole avec la crème. Faites chauffer sur feu vif quelques minutes.

6. Anti-sèche

   Prélevez toujours un peu d'eau de cuisson lorsque vous cuisez des pâtes : elle pourra vous servir soit à allonger un pesto, une sauce ou ici une crème qui a trop réduit, soit à "humidifier" un peu les pâtes dans la casserole avant de les servir si vous avez attendu un peu avant de vous mettre à table (et que les pâtes collent !).

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   La pasta !

   Une fois cuites (goûtez pour vérifier), égouttez les pâtes puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y la crème à l'aneth, le saumon, remuez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez immédiatement et arrosez éventuellement pendant la dégustation d'un filet de jus de citron restant.
   À taaable !