C'est parti !

1. 1

   L'oignon

   Commencez par éplucher et tailler l'oignon en tout petits cubes.

2. 2

   Le riz pilaf

   Faites chauffer un trait d'huile dans une casserole. Mettez la moitié de l'oignon que vous avez découpé dans la casserole. Gardez l'autre moitié pour le poisson. Laissez revenir à feu doux pendant 1 min et ajoutez ensuite le riz. (Gardez le contenant du riz, il vous servira pour doser l'eau.) Faites revenir le riz 2 min.

3. PILAF time - Pour faire cuire un riz pilaf, il faut 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. Dosez l'eau avec le contenant du riz. Versez l'eau sur le riz, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux et à couvert sans y toucher. Lorsque l'eau est totalement évaporée (10 min environ), le riz est cuit !

4. 3

   Les légumes préparés

   Pendant que le riz cuit, lavez et coupez le(s) poivron(s) en deux dans la longueur. Retirez le blanc et les graines qui se trouvent à l'intérieur. Taillez le(s) poivron(s) en lamelles. Lavez et coupez les tomates en cubes. Passez à l'ail. Épluchez et coupez l'ail en deux dans le sens de la longueur. Retirer le germe au centre et hachez-le.

5. 4

   La cuisson en étapes

   Commencez par faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et le poivron pendant 10 min. Rajoutez ensuite les tomates et l'ail avec le thym, le laurier et le piment d'Espelette. Posez les pavés de poisson sur le dessus et laissez mijoter pendant 8 minutes. Salez et poivrez

6. 5

   Le Pays Basque dans vos assiettes

   Servez le poisson nappé de sa sauce et accompagné de riz, le tout bien chaud !!