C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer une casserole d’eau, elle servira à cuire le riz.

2. Ginger time !

   Servez-vous d'une petite cuillère pour éplucher le gingembre plus facilement.

3. La sauce/marinade - Passez le citron vert sous l'eau, séchez-le et épluchez le gingembre. À l'aide d'une râpe fine, râpez le gingembre finement (jetez les parties filandreuses) et prélevez le zeste du citron (1/2 citron pour 2 pers.). Récupérez-en également un peu de jus (2 cs pour 2 pers.). Dans un grand bol ou un petit saladier déposez : le gingembre râpé, le jus du citron, la moitié du zeste (gardez le reste pour la fin), la sauce soja, de l'huile (neutre de préférence, 1 cs pour 2 pers.) et du poivre. Remuez bien et mettez de côté.

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   Le riz au bain

   En parallèle, une fois que l’eau bout, versez dedans le riz rond et laissez-le cuire 12 min. environ. Profitez-en pour mélanger dans un petit bol le vinaigre de riz avec du sel (1/4 cc pour 2 pers.) et du sucre (1 cc pour 2 pers.). Remuez bien pour dissoudre le sel et le sucre et mettez de côté.

5. Un truite sans peau

   Pour pouvoir retirer facilement la peau de la truite si elle en a, munissez-vous d'une planche à découper et d'un couteau long et aiguisé ! Commencez par prendre le côté le plus fin du pavé de truite, coupez un petit morceau de chair pour pouvoir prendre en main un bout de peau. Tenez bien ensuite le bout de peau et faites glisser la lame du couteau entre la peau et la chair du poisson sans vous arrêter.

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   La garniture

   Coupez les pavés de truite en petits cubes, déposez-les dans le bol et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté au frais. Rincez le mini-concombre et les carottes puis coupez le concombre en fines rondelles et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Mettez-les dans des contenants différents, versez un peu de vinaigre (blanc de préférence, 1 cs pour 2 pers.) sur les carottes, salez, poivrez-les légèrement et mélangez.

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   Le riz vinaigré

   Lorsque le riz est cuit (goûtez pour vérifier et au besoin, prolongez la cuisson de 1 à 2 min.), égouttez-le puis remettez-le dans la casserole. Versez dessus l’assaisonnement au vinaigre de riz et mélangez délicatement. Laissez tiédir ou refroidir.

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   On y est !

   Répartissez dans des bols ou assiettes creuses le riz vinaigré, les cubes de truite égouttés de leur marinade (gardez-la !), les rondelles de concombre et les carottes râpées. Parsemez des graines de sésame, du zeste restant et arrosez pendant la dégustation de la marinade restante.
   À taaable !