C'est parti !

1. Plus pratique

   Les épinards crus sont très volumineux, pour plus de facilité, utilisez 1 grande poêle ou 2 poêles de taille moyenne !

2. 1

   Les prémices

   Épluchez et coupez finement l'échalote. Faites chauffer une grande poêle avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez-y l'échalote ciselée et faites-la revenir doucement le temps de préparer la suite.

3. 2

   La chakchouka blanche #1

   Lavez et essorez les pousses d'épinard. Déposez-les dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes à feu doux/moyen jusqu'à ce qu'elles "tombent" (5 min. environ, elles vont beaucoup réduire, c'est normal !). Lorsque c'est le cas, versez la crème dans la poêle avec du sel, du poivre et remuez. Baissez le feu sur doux.

4. 3

   La chakchouka blanche #2

   Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes : mettez les blancs ensemble dans un bol et les jaunes dans des petites tasses. Versez les blancs d'oeufs dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire 10 min. environ à feu moyen, le temps que les blancs soient cuits.

5. 4

   On y est !

   En attendant, faites griller les tranches de pain de mie et coupez-les en bâtonnets.
   Une fois les blancs d'oeufs cuits, déposez les jaunes d'oeuf sur la préparation et parsemez des copeaux de Grana Padano et des épices Dukkah.
   À taaable !