C'est parti !

1. 1 ceviche, plusieurs possibilités - Préparez cette recette pour 2 en plat, sinon pour 4 en entrée (à servir sans le riz). Aussi, prévoyez de préparer cette recette en amont de votre repas, le poisson devant mariner au frais 15 à 30 minutes.

2. Le lait figé - Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait et une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir. Au besoin ici, faites fondre le lait dans une petite casserole à feu doux et laissez-le refroidir avant de l'utiliser.

3. 1

   Les prémices

   Sortez le lait de coco du frigo.

4. 2

   Aromates et Cie

   Préparez les ingrédients, mettez-les de côté séparément au fur et à mesure dans des bols et pensez à garder un peu de chaque ingrédient qui va dans la marinade pour le dressage de vos assiettes à la fin.
   Épluchez l'oignon rouge (50 g pour 2 pers.) et coupez-le en fines rondelles ou lamelles. Lavez et séchez la coriandre. Effeuillez-la en gardant les tiges les plus fines et coupez-les finement. Passez le citron vert sous l'eau et séchez-le. Épluchez le gingembre. À l'aide d'une râpe fine, râpez le gingembre (jetez les parties filandreuses) et prélevez le zeste du citron.

5. Être pressé comme un citron ! - Si vous n'avez pas de presse-agrume, pour récupérer le maximum du jus du citron, avant de le couper, faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main puis transpercez la chair avec une fourchette !

6. 3

   Le poisson mariné

   Prélevez un maximum de jus du citron et versez-le directement dans une assiette creuse. Ajoutez-y le gingembre râpé, le zeste du citron, les tiges de coriandre, les lamelles d'oignon rouge, le lait de coco, 1 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre. Goûtez et ré-assaisonnez la marinade selon vos goûts. Découpez les filets de poisson en petits cubes de façon à en faire de petites bouchées. Déposez-les dans l'assiette creuse, enrobez-les de la marinade et mettez au frais pendant 15 à 30 minutes.

7. 4

   Le riz à l'eau

   Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau salée dans une casserole.
   Une fois bouillante, plongez le riz dedans pour une cuisson de 12 minutes.
   Une fois cuit, égouttez-le, remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud.

8. 5

   On y est !

   Une fois le temps écoulé et le riz cuit, servez le ceviche de poisson en le nappant de la marinade (plus ou moins selon vos goûts) et en le parsemant des flocons de piment et des aromates restants (feuilles de coriandre, zeste de citron...). Servez-le avec un bol de riz complet en accompagnement, parsemé des graines de sésame noir.
   Régalez-vous !