C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 180°(th.6). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

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   Les carottes rôties

   Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles (5 mm environ). Déposez-les sur la plaque du four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, du mélange d'épices "zaatar", de sel et de poivre. Enfournez pour environ 30 min. de cuisson (vérifiez la cuisson des carottes au bout de 25 min. et en fonction, prolongez-la un peu).

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   Le houmous maison

   Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe au centre et coupez-la en petits morceaux.
   Mixez ensemble les pois chiches et leur jus avec les morceaux d'ail (attention, l'ail cru est puissant, dosez-le selon vos goûts), la pâte de tahin, 2 cs de jus du citron, de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mixez bien le tout de sorte à obtenir une consistance proche de celle d'une purée (allongez le houmous au besoin avec un peu d'eau). Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts en sel, poivre et jus de citron. Mettez de côté.

4. En option : des amandes dorées - Pour leur donner encore plus de goût, faites griller les amandes : soit dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, soit dans le four à côté des carottes vers la fin de leur cuisson.

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   Épinards et Cie

   Passez les pousses d'épinard sous l'eau et essorez-les. Assaisonnez-les ensuite avec de l'huile d'olive (1 à 2 cs pour 2 pers.), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes.

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   On y est !

   Répartissez dans des assiettes les carottes rôties, les pousses assaisonnées, le houmous maison et parsemez le tout des amandes.
   À taaable !