Cari de Colin comme à la réunion
Embarquez pour La Réunion avec ce plat relevé et ultra facile
C'est parti !
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1Le riz fondant
Commencez avec un riz pilaf. Émincez votre/vos oignon(s) en petits dés, puis faites chauffer un trait d’huile dans une grande poêle (ou une sauteuse). Jetez la moitié des oignons dedans (l’autre moitié servira pour la suite de la recette). Laissez revenir à feu doux pendant 5 min. Versez votre riz dans un verre (le verre vous servira pour doser la quantité d’eau) et repérez la hauteur à laquelle le riz arrive. Versez le riz dans la poêle et faites-le revenir 5 min. Coupez les graines de cardamome en 2 avant de les rajouter dans le riz. Elles diffuseront tout leur arôme. Ajoutez le volume d’eau nécessaire avec l’astuce «Pilaf time».
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Pilaf time - Pour faire cuire un riz pilaf, il faut un volume de riz pour 1,5 volume d’eau. Dosez l’eau avec votre verre. Versez l’eau sur le riz, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux et à couvert sans y toucher. Lorsque l’eau est totalement évaporée (10 min environ), le riz est cuit et carrément fondant !
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2Le poisson «cari»
Pendant ce temps, préparez le cari. Salez vos pavés de colin et saupoudrez de la moitié du curcuma.
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3La purée d’épices
Dans un petit bol, épluchez et râpez le gingembre. Rajoutez-y le cumin et le reste de curcuma.
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4La préparation du cari
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons mis de côté. Épluchez et découpez vos gousses d’ail en deux. Retirez le germe au centre et hachez-les. Rajoutez-les à la poêle ainsi que la purée d’épices, mélangez bien et laissez revenir 2 min. Finissez par verser les tomates pelées dedans et écrasez-les un peu avec votre cuillère en bois.
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5La cuisson du poisson
Déposez le poisson sur la sauce et laissez cuire 10 min à feu moyen-doux et couvrez. (On dit *«cuire à couvert»*)
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6Servez
Lavez et effeuillez la coriandre puis ciselez-la avec des ciseaux ou un couteau bien tranchant. Servez le riz dans les assiettes et le poisson avec la sauce par dessus. Rajoutez la coriandre sur chacune des assiettes. Bon voyage !
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Nombre d'assiettes
- 300 pavés de colin
- 250 g de tomates pelées
- 150 g de riz Basmati
- 1 oignon
- 20 g de gingembre frais
- 1/4 botte de coriandre
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec
- 5 g de curcuma
- 6 pincees de cumin
- 2 g de cardamome
- 600 pavés de colin
- 500 g de tomates pelées
- 300 g de riz Basmati
- 2 oignons
- 40 g de gingembre frais
- 1/2 botte de coriandre
- 4 gousses d'ail rose de Lautrec
- 10 g de curcuma
- 12 pincees de cumin
- 4 g de cardamome
- 900 pavés de colin
- 750 g de tomates pelées
- 450 g de riz Basmati
- 3 oignons
- 60 g de gingembre frais
- 3/4 botte de coriandre
- 6 gousses d'ail rose de Lautrec
- 15 g de curcuma
- 18 pincees de cumin
- 6 g de cardamome
- 1200 pavés de colin
- 1000 g de tomates pelées
- 600 g de riz Basmati
- 4 oignons
- 80 g de gingembre frais
- 1 botte de coriandre
- 8 gousses d'ail rose de Lautrec
- 20 g de curcuma
- 24 pincees de cumin
- 8 g de cardamome
Dans mon placard
- Sel Poivre Huile d'olive
Mes ustensiles
- Une sauteuse
- Une casserole
- Une râpe