Cannelloni rigate et crème au chorizo

NOUVEAU : une recette de pâtes express avec notamment des pâtes de la Maison Fabre et du chorizo sans nitrite de la Ferme d'Enjacquet. On ne vous en dit pas plus, laissez vous tenter !

Cette recette est disponible à la commande !
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Cannelloni rigate et crème au chorizo

Mon panier

  • 250 g de pâtes "cannelloni rigate"
  • 75 g de chorizo
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 62,5 g de concentré de tomate
  • 100 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/8 de botte de persil plat

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 25 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une casserole + une passoire
  • Une poêle

Ma cave

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À déguster avec un vin qui a du corps, comme un Côtes du Rhône, un Chianti ou un Rioja.

On attaque ?

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    Astuce gain de temps - Vous pouvez simplement écraser la gousse d'ail avec la paume de votre main contre votre plan de travail ou planche à découper de façon à ce qu'elle éclate et libère ses arômes. Si vous avez un presse-ail, c'est aussi le moment de l'utiliser !

  • 10 min. :

    Atelier découpe - Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail (retirez le germe au centre). Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Lavez, séchez, effeuillez le persil (1/4 de la botte fournie pour 2 pers.) et mettez-le de côté pour la fin.

  • :

    La pasta #1 - Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, elle servira à cuire les pâtes.

  • 1 min. :

    La crème au chorizo #1 - Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y les dés de chorizo et faites-les griller à feu moyen 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail ciselés et faites revenir encore 5 minutes.

  • :

    La pasta #2 - En parallèle, une fois que l'eau bout, faites cuire les pâtes pendant 6 min. pour une cuisson al dente. Remuez-les de temps en temps pour ne pas qu'elles collent.

  • 1 min. :

    La crème au chorizo #2 - Ajoutez alors à la poêle un peu d'eau de cuisson des pâtes (5 cl environ soit 3 à 4 cs pour 2 pers.) et un peu du concentré de tomates (3 cs environ pour 2 pers., soit la moitié du pot fourni), du sel, du poivre et remuez. Laissez compoter 2 à 3 min. puis ajoutez la crème fraîche et remuez à nouveau. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

  • 3 min. :

    Le bal des casseroles - Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier), gardez un peu d'eau de cuisson de côté (5 cl environ - l'équivalent d'un petit verre), égouttez-les rapidement puis déposez-les dans la poêle avec la crème au chorizo. Remuez pour bien les enrober et ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson mise de côté pour allonger la sauce.
    Servez sans plus attendre en parsemant le tout du persil mis de côté.
    À taaable !

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Le paprika fumé, aussi appelé "pimentón de la Vera", est l'ingrédient phare du chorizo ! Le chorizoi de la recette nous vient de la Ferme d'Enjacquet et est sans nitrite ni additif.