C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer une grande casserole d’*eau salée, elle servira à cuire les pâtes. \n

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   Appuie sur le champignon !

   Coupez et jetez la base du pied des champignons puis frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre s'ils sont gros. Faites chauffer doucement une grande poêle avec une noix de beurre. Une fois fondue, déposez dedans les champignons coupés et faites-les revenir entre 5 et 10 min., en remuant de temps à autre. À la fin, salez et poivrez.

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   Fort comme Popeye

   Pendant ce temps, lavez et essorez rapidement les pousses d'épinards.
   Une fois cuits, mettez les champignons de côté dans une assiette. Ajoutez les pousses d'épinards à la poêle avec une noix de beurre, du sel et du poivre. Remuez et faites cuire juste le temps qu'elles "tombent" (à peine quelques minutes - elles vont beaucoup réduire, c'est normal). Une fois cuites, coupez le feu (gardez la poêle) et mettez les pousses d'épinards de côté avec les champignons.

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   La pasta

   En parallèle, une fois que l'eau bout, faites cuire les pâtes dans la casserole pendant 6 min. pour une cuisson al dente. Remuez de temps en temps pour ne pas qu'elles collent.

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   La crème (par)fumée

   Écrasez la gousse d'ail entière avec sa peau en appuyant fort dessus avec la paume de votre main (ou le plat de la lame d'un couteau de cuisine). Dans la poêle, versez la crème fraîche et faites-la chauffer à feu doux avec le paprika fumé, du sel, du poivre et l'ail écrasé. Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette et laissez infuser à feu doux.

6. Anti-sèche - Prélevez toujours un peu d'eau de cuisson lorsque vous cuisez des pâtes : elle pourra vous servir soit à allonger un pesto, une sauce ou ici une crème qui a trop réduit, soit à "humidifier" un peu les pâtes dans la casserole avant de les servir si vous avez attendu un peu avant de vous mettre à table (et que les pâtes collent !).

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   Le bal des casseroles

   Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier), prélevez un petit verre d'eau de cuisson (5 cl environ) et versez-le dans la crème parfumée. Mettez alors la poêle sur feu moyen/vif pour que l'amidon de l'eau de cuisson fasse épaissir légèrement la sauce. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la crème hors du feu (et jetez l'ail).\n

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   On y est !

   Ajoutez-y aussi les pousses d'épinards et les champignons cuits, mélangez délicatement, goûtez et ré-assaisonnez au besoin puis servez aussitôt. Saupoudrez du Grana Padano râpé et...
   À taaable ! \n

9. Bon pour la planète - Le paprika fumé est une bonne astuce pour donner un goût fumé à vos plats sans ajouter de lardons ou de charcuterie. Pensez-y !