Cannelloni rigate à la crème fumée, champignons et épinards

Une recette à la fois simple et goûteuse avec les excellentes pâtes artisanales de la Maison Fabre et une sauce à la crème relevée par le pimentón de la Vera de chez Oranessence. Le tout généreusement saupoudré de Parmigiano Reggiano !

Cannelloni rigate à la crème fumée, champignons et épinards

Mon panier - 2 pers.

  • Pâtes "cannelloni rigate"
  • Champignons de paris
  • Épinards frais
  • Parmesan aop râpé
  • Crème entière liquide
  • Pimentón de la vera
  • Ail
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Beurre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 25 minutes (dont 15 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Une grande casserole
  • Une grande poêle + un couvercle
  • Deux assiettes

Ma cave

ma_cave
Optez pour un Côtes-du-Rhône un peu corsé (plutôt de la partie méridionale du vignoble, plus ensoleillée) pour accompagner ce plat au p'tit goût fumé.

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, elle servira à cuire les pâtes.

  • 5 min. :

    Appuie sur le champignon ! - Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer. Coupez-les en quatre ou huit s'ils sont gros. Ajoutez-les au fur et à mesure à la poêle, salez, poivrez puis faites-les revenir entre 5 et 10 min., en remuant de temps à autre.

  • 5 min. :

    Fort comme Popeye - Pendant ce temps, lavez et essorez rapidement les épinards (retirez-en les tiges les plus longues et épaisses). Une fois cuits, mettez les champignons de côté dans une assiette. Ajoutez les épinards dans la même poêle avec un peu de beurre, de sel et de poivre. Remuez, couvrez et faites cuire juste le temps qu'ils ramolissent un peu (à peine quelques minutes - ils vont beaucoup réduire, comme sur la photo). Une fois les épinards cuits, coupez le feu (gardez la poêle) et mettez les épinards de côté dans une autre assiette.

  • 1 min. :

    La pasta - Une fois que l'eau bout, faites cuire les pâtes dans la casserole pendant 6 min. pour une cuisson al dente.

  • 1 min. :

    La crème (par)fumée - Dans la poêle, versez la crème et faites-la chauffer à feu moyen avec le pimentón de la Vera, du sel, du poivre et la gousse d’ail entière écrasée. Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Laissez infuser à feu doux/moyen.

  • 3 min. :

    Le bal des casseroles - Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier) gardez un petit verre d'eau de cuisson (5 cl) et versez-le dans la crème parfumée. Mettez alors la poêle sur feu vif pour que l'amidon de l'eau de cuisson fasse épaissir légèrement la sauce. Retirez la gousse d’ail. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la crème.

  • :

    Épatez-moi ! - Ajoutez-y les champignons et les épinards, mélangez délicatement, goûtez et ré-assaisonnez si besoin puis servez aussitôt dans des assiettes creuses. Saupoudrez généreusement de Parmesan râpé et dégustez !

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    Bon pour la planète - Le Pimentón de la Vera est une bonne astuce pour donner un goût fumé à vos plats sans ajouter de lardons. Cette recette ne que contient que 825 g de CO₂ par assiette (contre 1240 en moyenne par plat en France).
    Une recette gourmande et responsable !
    Calcul réalisé avec Etiquettable.

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

Le pimentón de la Vera (aussi appelé paprika fumé) est une des bases de la cuisine espagnole (c'est notamment l'ingrédient phare du chorizo !). Il est obtenu à partir de piments doux séchés puis fumés au bois de chêne pendant 2 semaines.