C'est parti !

1. *La cuisson des légumes - Si les légumes accrochent à la poêle pendant la cuisson, versez un peu d’eau dedans, remuez et baissez un peu le feu.*\n

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   Les légumes rôtis –

   Les légumes rôtis – Faites chauffer une première poêle sur feu moyen. Lavez les grappes de tomates et les courgettes sous l’eau. Coupez les courgettes en rondelles assez fines et versez-les dans la poêle avec un filet d’*huile d’olive. Laissez cuire à feu moyen, de 15 à 20 min. en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. A la moitié du temps de cuisson des courgettes, déposez les grappes de tomates dans la poêle. Salez et poivrez le tout et terminez la cuisson tranquillement.

3. La cuisson du poisson - Pour savoir si votre poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau. Le couteau doit s’enfoncer facilement et la chair du poisson doit être d’un beau blanc nacré. Si elle est encore translucide, laissez le poisson cuire encore 1 min. de chaque côté.

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   Entre terre et mer

   Faites chauffer une deuxième poêle sur feu moyen. Coupez les tranches de chorizo en quarts et saisissez-les 2 min. de chaque côté le temps de le dorer, puis mettez-le de côté. Dans la poêle encore chaude, versez un filet d’*huile d’olive puis déposez-y les pavés de cabillaud. Salez, poivrez et faites-les cuire à feu moyen 3 à 5 minutes de chaque côté.

5. *Point vocabulaire : Déglacer - Cela revient à récupérer les sucs (ou résidus d'aliment) qui sont collés dans la poêle après cuisson à l'aide d'un liquide (ici la pulpe de tomates) pour faire un jus ou une sauce.*

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   La sauce qui fait la diff’ –

   La sauce qui fait la diff’ – Une fois votre cabillaud cuit, mettez-le dans une assiette et recouvrez-le de papier aluminium afin de le garder au chaud. Toujours sur feu moyen/vif, ajoutez la pulpe de tomate et la crème de balsamique. Salez, poivrez, remuez bien et laissez réduire pendant 3 min. environ.

7. 4

   De la poêle à l’assiette –

   De la poêle à l’assiette – Pendant que votre sauce réduit, rincez, effeuillez et ciselez le basilic. Déposez sur des assiettes vos pavés de cabillaud et répartissez dessus le chorizo en formant des écailles comme la photo. Ajoutez-y les légumes rôtis parsemés de basilic puis nappez votre poisson de la sauce chaude. Prêts ? Dégustez !