C'est parti !

1. L'Halloumi dessalé

   Pour atténuer le côté salé de l'Halloumi, faites-le tremper en entier ou directement en tranches dans de l'eau pendant au moins 15 minutes. Épongez-le bien ensuite avant de le faire griller.

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   Les légumes

   Passez les carottes sous l'eau et râpez-les finement. Mettez-les dans un bol et arrosez-les de vinaigre (blanc de préférence, 2 cs pour 2 pers. - attention, le vinaigre de tomate vous servira pour la sauce !), de sel, de sucre (1 cc pour 2 pers.). Remuez et laissez mariner le temps de préparer à la suite.
   Lavez et essorez les pousses d'épinards. Passez la tomate sous l'eau et coupez-la en tranches de 5 mm d'épaisseur environ (aidez-vous d'un couteau à dents). Coupez les concombres en fines rondelles. Mettez de côté séparément.

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   La sauce sweet chili

   Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs avec de l'eau (3 cs pour 2 pers.). Épluchez la gousse d'ail et coupez-la finement (retirez le germe au centre, si vous avez un presse ail, utilisez-le !).
   Mettez une petite casserole à chauffer doucement avec le vinaigre de tomate, de l'eau (2 cs pour 2 pers.), du sucre (2 cs pour 2 pers.) et l'ail émincé. Portez à ébullition en remuant souvent puis baissez le feu. Laissez frémir 5 min. puis ajoutez la sauce soja et la fécule diluée. Laissez épaissir la sauce sans cesser de remuer. Lorsqu'elle a pris la consistance d'un sirop, sortez la casserole du feu (coupez-le !), ajoutez-y le piment doux en flocons et remuez (si la sauce a trop épaissi, allongez-la avec un peu d'eau). Mettez de côté.

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   Ça chauffe !

   En parallèle, allumez votre four en mode grill pour faire dorer les buns à la prochaine étape.

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   Halloumi le feu !

   Sur feu moyen/vif, faites chauffer une poêle. Égouttez bien l'Halloumi et coupez-le en fines tranches (environ 3 mm d'épaisseur). Quand la poêle est bien chaude, versez-y un filet d’huile d’olive et déposez-y les tranches d’Halloumi. Faites-les griller environ 3 à 4 min. d'un côté puis 1 à 2 min. de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (pas besoin de saler l'Halloumi qui l'est déjà !).

6. Des buns moelleux

   Si vos buns avaient trop durcis au frigo, faites-les ramollir en les passant quelques secondes au micro-ondes !

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   Le montage

   À l'aide d'un couteau à dents, coupez les buns en deux et faites-les dorer sous le grill du four.
   Place au montage : sur le bun du dessous, répartissez une petite poignée de pousses d'épinards, une tranche ou deux de tomate, un peu de carottes râpées puis alternez tranches d'Halloumi grillé, sauce sweet chili et rondelles de concombre. Terminez en couvrant du bun chapeau. S'il en reste, mettez la sauce sweet chili dans un petit bol, vous pourrez y tremper vos burgers pendant le repas !

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   On y est !

   Servez sans plus attendre les burgers à l'Halloumi avec les éventuels légumes restants dont les pousses d'épinards assaisonnées simplement d'huile, vinaigre, sel et poivre.
   À taaable !