C'est parti !

1. 1

   La dinde marinée

   Dans une assiette creuse, réalisez la marinade : mélangez le sumac avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) et du sel. Coupez les filets de dinde en cubes de façon à en faire des bouchées. Déposez-les dans l'assiette avec la marinade et enrobez-les bien avec vos doigts. Mettez de côté.

2. 2

   Aux p'tits oignons

   Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez-y les lamelles d'oignon, du sucre (1 cc pour 2 pers.) et remuez. Laissez cuire 10 à 15 min. à feu doux/moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé et fondant. Si cela accrochait à la poêle, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

3. 3

   Les carottes râpées

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les. Mettez de côté.

4. 4

   La bonne graine

   Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume de liquide). Versez-le ensuite dans un petit saladier avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau bouillante entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous. Versez-la dans le saladier, couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ. 

5. 5

   Les belles brochettes !

   Embrochez les cubes de dinde marinés sur les pics à brochette. Faites chauffer une 2ème poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, faites-y dorer les brochettes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à coeur (5 min. environ).

6. 6

   La sauce sésame

   Dans un bol, fouettez le petit-suisse avec la pâte de tahin, un filet d'huile d’olive, un peu d'eau (2 cs pour 2 pers.) et du sel. Si la sauce vous parait trop dense, ajoutez-y encore un peu d'eau. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts (nb : la pâte de tahin est un peu amer, c'est normal et c'est ce qui fait sa spécificité !).

7. 7

   Des graines bien gonflées

   Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, rajoutez un peu d'eau bouillante et laissez gonfler encore quelques minutes) et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, les épices "zaatar", du sel, du poivre et mélangez. Mettez de coté.

8. 8

   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, ajoutez au couscous les oignons fondants, les carottes râpées et mélangez.
   Servez alors les brochettes de dinde avec le couscous au zaatar et la sauce sésame.
   À taaable !