C'est parti !

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   Les prémices

   Mettez une petite casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz.

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   Le poulet mariné

   Passez le citron et la cébette sous l'eau et séchez-les. À l'aide d'une râpe fine, récupérez le zeste du citron (1/2 citron pour 2 pers.) et coupez finement la cébette (blanc et vert). Déposez le blanc de la cébette et le zeste dans une assiette creuse avec de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre. Coupez les filets de poulet en petits morceaux de façon à en faire des bouchées, déposez-les dans l'assiette et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté au frais.

3. Le lait figé

   Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

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   La sauce satay

   À l'aide d'un couteau (ou d'un mortier), hachez les cacahuètes assez finement.
   Faites chauffer doucement une petite casserole avec de l'huile neutre (1 cs pour 2 pers.), le curry rouge en poudre et du sucre (2 cc pour 2 pers.). Mélangez et faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite un peu de lait de coco (10 cl pour 2 pers.), la sauce soja, les cacahuètes hachées, le piment de Cayenne, mélangez et faites revenir toujours à feux doux le temps que la sauce épaississe un peu (5 min. environ). Lorsque c'est le cas, coupez le feu.

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   Le riz au bain

   En parallèle, une fois l'eau bouillante, versez-y le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes.
   À la fin, vérifiez sa cuisson puis égouttez-le, remettez-le dans la casserole et couvrez-le pour le garder au chaud.

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   Les belles brochettes !

   Embrochez les morceaux de poulet marinés sur les pics à brochette. Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, faites-y dorer les brochettes et la marinade en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur (5 min. environ).

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   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, si la sauce satay avait trop épaissi ou était un peu figée, faites-la réchauffer et/ou rallongez-la avec un peu d'eau. Servez alors les brochettes de poulet à napper de la sauce satay et à accompagner du riz parsemé du vert de la cébette.
   À taaable !