Brochettes orientales au poulet et aux légumes d'été
Faites voyager vos papilles avec du poulet fermier mariné avec des épices à tajine et des légumes parfumés à l'origan frais. Le tout à faire griller sur des brochettes et à accompagner d'un couscous au cumin.
À table !
Mes ustensiles
- Un tupperware (ou sac congélation)
- Un four ou une poêle
- Un grand bol
Ma cave
On attaque ?
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Option BBQ - Si vous avez un barbecue, cette recette sera parfaite pour y cuire à la fois brochettes et légumes ! Dans ce cas, coupez les courgettes en 2 dans la longueur et le poivron en quartiers (retirez les pépins et les parties blanches). Badigeonnez le tout avec un peu d'huile et faites griller 3-4 min. de chaque côté avec les brochettes à côté.
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5 min. :
Le poulet à l'orientale - Dans une assiette creuse, réalisez la marinade : mélangez les épices à tajine avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) et du sel. Coupez le poulet en cubes de 3 cm environ et déposez-les dans l'assiette. Enrobez-les bien avec vos doigts de la marinade et mettez de côté.
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Aller plus vite ! - Pour effeuiller l'origan plus facilement, faites glisser votre pouce et votre index le long de la tige en la pinçant légèrement pour en retirer les feuilles !
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10 min. :
Les légumes marinés - Rincez les légumes. Coupez la courgette en demi-rondelles de 1 cm max d'épaisseur, le poivron en petits carrés et les tomates cerises en deux. Rincez et effeuillez l'origan (gardez-en un peu pour la fin). Mettez les légumes et l'origan dans un tupperware (ou un sac congélation). Arrosez d’huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), salez et poivrez. Refermez le tupperware et secouez bien !
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8 min. :
La belle brochette ! - Embrochez les légumes et le poulet sur les pics à brochette en les alternant (n'hésitez pas à arroser les brochettes avec la marinade restante et s'il vous reste des légumes faites-les cuire à côté des brochettes).
Vous avez 2 options pour la cuisson :
OPTION 1 - au four : répartissez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 180° (th.6) pour 15-20 min. en les retournant à mi-cuisson.
OPTION 2 - à la poêle : faites chauffer une poêle à sec (sans matière grasse) et faites-y griller les brochettes à feu moyen/vif pendant 5 min. puis baissez le feu et prolongez la cuisson de 5 min. environ en surveillant (au besoin cassez le bout des brochettes afin qu'elles rentrent mieux dans la poêle !).
Dans les deux cas, la viande doit être cuite à coeur (vérifiez en coupant un morceau) et les légumes doivent être tendres et légèrement grillés. -
1 min. :
Des graines bien gonflées #1 - Pendant ce temps, versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Versez-le ensuite dans un grand bol. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau à la même hauteur puis faites-le chauffer (au micro-ondes pour aller plus vite - avec de l'eau très chaude du robinet ça marche aussi). Versez alors l'eau chaude dans le bol, ajoutez un filet d'huile d’olive, du sel, du poivre, couvrez et laissez gonfler 5 min. environ.
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1 min. :
Des graines bien gonflées #2 - Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, rajoutez un peu d'eau bouillante et laissez gonfler encore quelques minutes) et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Ajoutez-y le cumin en poudre et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Si il vous restait des légumes, ajoutez-les au couscous !
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À taaable ! - Une fois les brochettes cuites, servez-les en les parsemant de l'origan restant. Bon app' !