Bowl automnal au Manouri

C'est parti !

1. Plus on est de fous...- Plein d'étapes et de découpes dans cette recette, à plusieurs, vous irez plus vite !

2. 1

   Les prémices

   Préchauffez votre four à 200° (th.6/7). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

3. 2

   Le potimarron rôti

   Passez le potimarron sous l'eau et nettoyez bien la peau (oui oui, elle se mange et elle est délicieuse !). Avec un couteau de cuisine, coupez-le en 2 et à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les parties filandreuses. Coupez-le ensuite en fines tranches puis en cubes de 1 cm environ. Déposez-les sur la plaque du four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et parsemez-les de la moitié du piment doux en flocons. Enfournez pour 20 min. environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre et dorée.

4. 3

   Le quinoa #1

   Versez le quinoa dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à doser l'eau ensuite). Rincez-le bien sous l'eau froide à l'aide d'une passoire très fine puis versez-le dans une casserole avec du sel et 1,5 fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (15 à 20 min. environ, surveillez vers la fin de la cuisson).

5. Option : des noisettes dorées - Pour plus de goût, vous pouvez torréfier les noisettes : hachez-les grossièrement puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.
   
   Retrouvez en video comment torréfier noisettes & Cie !

6. Noisette et Cie...- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noisettes et mettez-les de côté. Effeuillez la sarriette, hachez-la finement et mettez-la de côté à part (2 à 3 brins pour 2 pers.). Passez les poires sous l'eau, retirez-en le trognon et coupez-les en fins quartiers ou en bâtonnets. Mettez-les de côté avec les noisettes. Lavez et essorez les pousses d'épinard.

7. 5

   Le Manouri parfumé

   Émiettez le Manouri avec vos doigts au dessus d'un bol. Ajoutez-y la moitié de la sarriette hachée, du poivre, remuez délicatement et mettez de côté.

8. 6

   Le quinoa #2

   En parallèle, une fois le quinoa cuit, égouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, remuez et couvrez-le.

9. 7

   La vinaigrette à la sarriette

   Dans le fond d'un autre bol, mélangez pour 2 pers. : de l'huile d'olive (2 cs) avec du vinaigre balsamique (1 cs), du sel, du poivre et le reste de la sarriette.

10. 8

    On y est !

    Une fois l'ensemble prêt, servez un peu de chacun des éléments dans des assiettes creuses ou des bols, arrosez de la vinaigrette et parsemez du piment doux restant.
    À taaable !