C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 200° (th.6/7). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

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   Le potimarron rôti

   Passez le potimarron sous l'eau et nettoyez bien la peau (oui oui, elle se mange !). Coupez-le en 2 précautionneusement et à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et les parties filandreuses (jetez-les). Coupez-le ensuite en fines tranches. Déposez-les sur la plaque du four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez-les du thym effeuillé. Enfournez pour 20 à 25 min. environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre et dorée.

3. 

   
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   Prends-en de la graine

   Pendant ce temps, versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Versez-le ensuite dans une casserole avec du sel et 2 fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 à 12 min. environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

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   La verdure

   Passez les pousses d'épinard sous l'eau et essorez-les. Mettez de côté.

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   La Feta parfumée

   Émiettez la Feta avec vos doigts au dessus d'un bol et ajoutez-y du poivre et le piment d'Espelette. Remuez et mettez de côté.

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   La vinaigrette acidulée

   Dans le fond d'un bol, mélangez pour 2 pers. : de l'huile d'olive (2 cs) avec du vinaigre balsamique (1 cs), du sel, du poivre et les épices sumac.

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   TIME TO RELAX

   Profitez-en le temps que le boulgour et/ou le potimarron cuisent !

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   Le boulgour assaisonné

   Une fois le boulgour cuit (égouttez-le au besoin), versez-y un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et remuez.

10. Option Feta rôtie

    Si vous préférez déguster la Feta chaude, au moment ou vous mettez les amandes au four, répartissez également la Feta sur la plaque du four et faites-la cuire à côté des graines et du potimarron jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

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    Les graines dorées

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, hachez grossièrement les amandes puis déposez-les sur la plaque du four afin qu'elles dorent à côté des légumes (vous pouvez aussi les faire griller à sec dans une poêle !).

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    On y est !

    Une fois l'ensemble prêt, vous avez le choix :
    1/ servir un peu de chacun des éléments dans des assiettes creuses et arroser de la vinaigrette ;
    2/ ou directement tout mélanger dans un saladier !
    À taaable !