Photo recette BOULETTES DE BOEUF À LA THAÏ

BOULETTES DE BOEUF À LA THAÏ

Des boulettes qui vont faire voyager vos papilles jusqu'en Thaïlande grâce au mélange d'épices "curry rouge" de La Plantation, un duo d'herbes fraîches et un peu de gingembre... Elles sont accompagnées d'une poêlée de pousses d'épinard et de riz parfumé.

C'est parti !

  1. Ça pique !

    Le piment de Cayenne est assez puissant et piquant... En fonction de la sensibilité de vos papilles et de celles de vos convives, dosez-le selon vos goûts !

  2. 1
    La base

    Mettez une casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz.

  3. 2
    De la boulette #1

    Épluchez le gingembre et à l'aide d'une râpe fine, râpez-le finement (jetez les parties filandreuses). Lavez, séchez, effeuillez et coupez finement les herbes (la moitié de chaque botte fournie). Déposez dans un saladier la viande hachée avec le gingembre râpé et les herbes ciselées, le curry rouge, le piment de Cayenne et un peu de sel. Mélangez bien le tout à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts jusqu'à obtenir une farce homogène. Formez ensuite des boulettes avec vos mains de la taille d'une balle de ping-pong (vous allez obtenir environ 4 à 5 boulettes par pers.). Pressez-les un peu entre la paume de vos mains pour qu'elles soient bien denses et mettez-les de côté au frais.

  4. 3
    Le riz au bain

    En parallèle, quand l'eau de la casserole bout, versez-y le riz et faites-le cuire 12 minutes.
    Une fois le riz cuit (goûtez pour vérifier), égouttez-le puis remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud.

  5. 4
    Les légumes

    Lavez et essorez les pousses d'épinard. Nettoyez bien la branche de céleri sous l'eau puis coupez-la en petits tronçons. Épluchez et coupez finement l'échalote. Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Une fois chaude, déposez-y les morceaux d'échalote et de céleri et faites-les revenir 5 minutes.
    Ajoutez alors les pousses d'épinard et remuez jusqu'à ce qu'elles "tombent" (1 à 2 min.). Goûtez, assaisonnez selon vos goûts et mettez de côté dans une assiette. Gardez la poêle pour cuire les boulettes.

  6. 5
    De la boulette #2

    Reprenez la poêle et mettez-la à chauffer avec un filet d'huile à feu moyen. Une fois chaude, déposez-y les boulettes et faites-les dorer en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites (8 à 10 min. environ selon vos goûts, vérifiez la cuisson en en coupant une).
    À la fin, remettez les légumes cuits dans la poêle afin de les réchauffer un peu.

  7. 6
    On y est !

    Une fois l'ensemble prêt, servez les boulettes avec le riz et la poêlée de légumes !
    À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Le saviez-vous ?
Le curry de cette recette est élaboré par [La Plantation](https://kampotpepper.com/fr], ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge. Peu piquant, aux notes citronnées et végétales, il est composé, entre autres, de piment long doux rouge, tiges de citronnelle, ail séché, poivre long rouge, curcuma, rocou, fleur de sel et épices.... Rien que ça !

Nombre d'assiettes

  • 250 g de steak haché
  • 160 g de riz de Camargue
  • 70 g de pousses d'épinard
  • 50 g de branche de céleri
  • 1 echalote
  • 10 g de gingembre
  • 1,9 g de curry rouge en poudre
  • 1 piment de cayenne
  • 500 g de steak haché
  • 320 g de riz de Camargue
  • 150 g de pousses d'épinard
  • 100 g de branche de céleri
  • 2 echalotes
  • 20 g de gingembre
  • 3,8 g de curry rouge en poudre
  • 2 piments de cayenne
  • 750 g de steak haché
  • 480 g de riz de Camargue
  • 220 g de pousses d'épinard
  • 150 g de branche de céleri
  • 3 echalotes
  • 30 g de gingembre
  • 5,7 g de curry rouge en poudre
  • 3 piments de cayenne
  • 1000 g de steak haché
  • 640 g de riz de Camargue
  • 300 g de pousses d'épinard
  • 200 g de branche de céleri
  • 4 echalotes
  • 40 g de gingembre
  • 7,6 g de curry rouge en poudre
  • 4 piments de cayenne

Dans mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive (Non fournie)
À table !
Env.40 minutes
dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

  • Un saladier, une râpe fine
  • Deux poêles
  • Une casserole, une passoire, un couvercle

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