C'est parti !

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   Légumes et fruits

   Épluchez la gousse d'ail. Épluchez les panais, les pommes de terre et 1 des pommes (la plus grosse !) et coupez le tout en petits cubes. Faites chauffer une casserole sur feu moyen avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez les cubes de légumes et de pommes et faites-les revenir 1 min. en remuant. Recouvrez-les ensuite d'eau chaude juste à hauteur. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, un peu de sel, de poivre et remuez. Faites cuire à couvert et à feu moyen/vif pendant 20 à 25 min. environ en remuant de temps en temps.

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   Les pommes compotées

   Pendant ce temps, passez les pommes restantes sous l'eau et coupez-les en petits quartiers. Mettez une poêle à chauffer avec une noix de beurre et du sucre (1 cs pour 2 pers.). Une fois fondus, déposez les quartiers de pommes et faites-les revenir pendant 5 à 10 min. jusqu'à ce qu'ils commencent à compoter (retournez-les à mi-cuisson). Salez et poivrez en fin de cuisson. Mettez alors de côté et gardez la poêle pour les boudins.

3. Pas de mixeur, pas de problème !

   À défaut d'un mixeur, utilisez un mortier ou sinon un bon couteau !

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   L'huile de persil

   En parallèle des cuissons, lavez, séchez rapidement et effeuillez le persil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers., gardez quelques feuilles pour la déco à la fin). Dans le bol d'un petit mixeur, mettez l'huile neutre fournie avec le persil effeuillé et mixez jusqu'à obtenir une huile plutôt lisse (au besoin, allongez-la avec un peu d'huile neutre/d'olive supplémentaire ou un peu d'eau). Mettez de coté dans un petit bol pour laisser l'huile s'infuser.

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   Tiens, voilà du boudin !

   Remettez la poêle à chauffer sur feu moyen avec une noix de beurre. Déposez les boudins, saisissez-les rapidement pour qu'ils grillent un peu puis faites-les cuire doucement de tous les côtés (10 min. environ au total).

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   La bonne purée

   Une fois les légumes et fruits cuits, égouttez-les tout en conservant un peu de leur eau de cuisson (l'équivalent d'un petit verre à eau) puis remettez-les dans la casserole et à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les finement.
   Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez-y une noix de beurre, du sel et du poivre. Remuez et ajoutez un peu d'eau de cuisson mise de côté jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse selon vos goûts. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin. Gardez au chaud.

7. 6

   Comme au bistro !

   Une fois l'ensemble prêt, servez les boudins grillés accompagnés de la purée, des pommes cuites et arrosez le tout de l'huile de persil.
   À taaable !