Blanquette de dinde fermière

La version express du plat traditionnel à base de dinde Label Rouge, champignons de Paris de notre producteur Bruno Calegari, carottes et crème bio. Le tout accompagné de riz de Camargue au thym frais.

Blanquette de dinde fermière

Mon panier - (2 PERS.)

  • Filet de dinde
  • Riz de camargue
  • Champignons
  • Carotte
  • Oignon
  • Crème fraîche fluide
  • Fécule de maïs
  • Ail
  • Thym
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

À table !

à table
Env. 40 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Deux poêles
  • Deux couvercles (ou du papier alu)
  • Un petit bol

Ma cave

ma_cave
Un vin blanc aux notes beurrées se mariera bien avec le côté crémeux de la blanquette. Optez pour un Saint-Joseph de la Vallée du Rhône ou un Meursault de Bourgogne.

On attaque ?

  • 5 min. :

    Ail ail ail ! - Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail entière avec la paume de votre main en appuyant dessus (ou avec le plat de la lame d'un couteau). Faites chauffer une grande poêle sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y la moitié des lamelles d'oignon (gardez le reste pour le riz) et l'ail. Faites revenir à feu doux le temps de préparer la suite.

  • 8 min. :

    Appuie sur le champignon ! - Coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer. Épluchez les carottes. Coupez le tout en fines lamelles et ajoutez-les à la poêle. Faites revenir 2 min. puis ajoutez un peu d'eau (environ 10 cl pour 2 pers.). Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux/moyen pendant 12 min. avec un couvercle.

  • 2 min. :

    Riz pilaf - Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, versez-y le reste des lamelles d'oignon et faites revenir quelques minutes. Versez le riz dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Ajoutez le riz à la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (2 min. environ). Versez ensuite dessus 1,5 fois son volume d'eau, le thym effeuillé, un peu de sel, de poivre, remuez et laissez cuire à feu doux et avec un couvercle.
    Lorsque l'eau est totalement absorbée, soit 10-12 min. environ, il est cuit (goûtez pour vérifier).

  • 1 min. :

    La dinde au pot - Au bout des 12 min. de cuisson des légumes, posez par-dessus les filets de dinde assaisonnés en sel et poivre. Augmentez le feu sur moyen/vif, couvrez (avec un couvercle ou du papier alu) et laissez cuire 8 min. environ (la dinde va cuire doucement à la vapeur).

  • 3 min. :

    "Comment est votre blanquette ?!" - Une fois la dinde cuite (vérifiez : la chair ne doit plus être rosée - sinon prolongez la cuisson de quelques minutes), sortez-la de la poêle et coupez-la en plusieurs morceaux. Mélangez dans un petit bol la fécule de maïs et la crème fraîche fluide jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. Ajoutez ce mélange à la poêle avec les légumes et remettez-y les morceaux de dinde. Remuez et laissez la sauce épaissir un peu. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

Le terme "blanquette" vient du fait que la sauce qui nappe ce plat mijoté est blanche. Toutes les viandes blanches peuvent se préparer "en blanquette" bien que le veau soit traditionnellement utilisé (mais plus long à cuire !).

L'oeil nutrition

La dinde est riche en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine (l’hormone du bien-être), et de la mélatonine (l’hormone du sommeil). Le riz a aussi son rôle à jouer puisqu’il contient des glucides complexes qui améliorent l’assimilation du tryptophane.