Dinde à la texane et Roasted vegetables
Un plat clin d'oeil à la fête nord-américaine "Thanksgiving" avec de la dinde marinée dans un mélange d'épices sucré/salé de chez Nomie et accompagnée de légumes bio rôtis au four. Le tout à tremper dans du ketchup fumé de la Compagnie des Pyrénées.
À table !
Mes ustensiles
- Un four + du papier sulfurisé (ou un plat)
- Une assiette creuse
- Une poêle
Ma cave
On attaque ?
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To start - Préchauffez le four à 200° (th.6/7). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.
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3 min. :
Turkey marinade - Dans une assiette creuse, mélangez les épices "chicken jerk rub" avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Déposez les filets de dinde dans l'assiette et enrobez-les bien de la marinade à l'aide de vos mains. Mettez de côté.
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15 min. :
Roasted vegetables #1 - Coupez les pieds des choux de Bruxelles, retirez-en les premières feuilles si elles sont abîmées, puis coupez les choux en 2 dans le sens de la hauteur. Passez-les sous l’eau et égouttez-les. Lavez bien puis coupez les carottes en 4 dans la longueur et les pommes de terre en demi-rondelles(vous pouvez garder la peau). Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en petits quartiers.
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Faster ! - Pour effeuiller le romarin plus facilement, faites glisser votre pouce et votre index le long de la tige en la pinçant légèrement pour en retirer les feuilles !
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Roasted vegetables #2 - Déposez tous les légumes sur la plaque de cuisson (ou dans un plat). Arrosez-les d'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), d'un peu de sucre (1 cc pour 2 pers.), de sel, de poivre et parsemez-les de romarin effeuillé. Remuez le tout et enfournez pour 25 min. de cuisson à mi-hauteur à 200° (th.6/7 - remuez à mi-cuisson et retirez les choux de Bruxelles avant la fin si ils venaient à trop dorer).
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TIME TO RELAX ! - Vous avez 15 min. devant vous, profitez-en pour faire ce que bon vous semble !
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1 min. :
Roasted Turkey - 10 min. avant la fin de la cuisson des légumes, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, déposez-y la dinde marinée et faites-la dorer de chaque côté. La cuisson peut aller assez vite, vérifiez donc au bout de 5 minutes (la viande doit être cuite à coeur).
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Diner is ready ! - Une fois l'ensemble cuit, dégustez sans plus tarder avec le ketchup fumé. Enjoy your meal ;)