C'est parti !

1. Plus on est de fous...

   Plein de petites étapes et découpes dans cette recette, à plusieurs, vous irez plus vite !

2. 1

   Les prémices

   Préchauffez votre four à 210° (th.7), sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

3. 2

   Les aubergines au four

   Épluchez et coupez très finement l'ail (aidez-vous d'un presse-ail ou d'une râpe fine si vous en avez un/une chez vous !). Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive (3 cs pour 2 pers.) avec le curry, la moitié de l'ail émincé, du sel et du poivre.
   Passez sous l’eau les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur (si elles sont très grosses, coupez-les plutôt en tranches de 2 cm dans la longueur). À l’aide d’un couteau, quadrillez-les côté chair assez profondément sans en transpercer la peau. Badigeonnez chacune des faces avec l'huile parfumée puis déposez-les sur la plaque du four, côté chair vers le haut. Enfournez-les à mi-hauteur, pour 30 min. environ, jusqu’à ce que la chair devienne tendre (au besoin prolongez un peu la cuisson).

4. 
5. 3

   Herbes et Cie

   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-y les amandes effilées et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes. Une fois dorées, mettez-les de côté pour la fin.
   Profitez-en également pour laver, sécher, effeuiller et couper finement la menthe et le persil. Passez le citron sous l'eau, séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, récupérez-en le zeste (1/2 citron pour 2 pers.).

6. 4

   La sauce sésame

   Dans un bol, fouettez le petit suisse avec la pâte de tahin (50 g pour 2 pers.), un filet d’huile d’olive, un peu du jus du citron (2 cs pour 2 pers.), le reste d'ail émincé et du sel. Si la sauce vous parait trop dense, ajoutez-y un peu d'eau ou du jus du citron. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts (nb : la pâte de tahin est un peu amer, c'est normal et c'est ce qui fait sa spécificité !).

7. 5

   TIME TO RELAX

   Profitez-en le temps que les aubergines cuisent.

8. 6

   Prenez-en de la graine !

   Quelques minutes avant la fin de cuisson des aubergines, versez le couscous dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume de liquide). Versez-le ensuite dans un petit saladier ou un grand bol. Reprenez le verre, remplissez-le d'eau entre 1 et 1,5 fois la hauteur du couscous puis faites-la chauffer au micro-ondes ou à l'aide d'une bouilloire. Versez l'eau bouillante sur le couscous avec un filet d'huile d'olive. Couvrez avec une assiette et laissez gonfler 5 min. environ.

9. 7

   Des graines bien gonflées

   Vérifiez la cuisson du couscous (s'il est encore un peu dur, rajoutez un peu d'eau bouillante et laissez gonfler encore quelques minutes) et à l’aide d’une fourchette, détachez-en les grains. Ajoutez-y le zeste du citron, du sel, du poivre et mélangez

10. 8

    On y est !

    Une fois l'ensemble prêt, servez le couscous parfumé avec les aubergines dorées, parsemez le tout des amandes grillées et des cranberries et nappez de la sauce tahini au fur et à mesure de votre repas.
    À taaable !