C'est parti !

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   Les lentilles

   Versez les lentilles dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau (servez-vous du verre pour mesurer) et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y le thym, la gousse d'ail légèrement écrasée avec la paume de votre main ou le plat de la lame d'une couteau, baissez le feu et laissez cuire à feu doux/moyen et avec un couvercle 20 à 25 min. environ.

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   La vinaigrette à la noix !

   Pendant ce temps, dans le fond d'un saladier, mélangez du vinaigre (de vin de préférence - 1 cs pour 2 pers.) avec de la moutarde (1 cc pour 2 pers.). Ajoutez ensuite l'huile de noix et remuez.

3. À vos couteaux ! - Faites-vous plaisir dans la découpe des ingrédients... ou suivez nos indications !

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   Atelier découpe

   Préparez les ingrédients suivants et mettez-les dans le saladier au fur et à mesure. Lavez bien et essorez la mâche. Épluchez la betterave et coupez-la en fines tranches ou demi-tranches (vous pouvez également la râper si vous préférez - si vous avez un gant pour la cuisine, mettez-le pour éviter de vous tâcher les mains !). Passez la pomme sous l'eau, et coupez-la en petits cubes ou bâtonnets. Émiettez grossièrement la Feta.

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   Les noix dorées

   À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noix et torréfiez-les : faites chauffer une poêle sur feu vif et une fois chaude, déposez les noix hachées dedans. Faites-les griller 3 min. environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-les ensuite au saladier.

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   On assemble !

   Goûtez les lentilles pour vérifier leur cuisson (au besoin prolongez-la de quelques minutes).
   Une fois les lentilles cuites, retirez-en la gousse d'ail et le thym et à l'aide d'une passoire, passez-les très rapidement sous l'eau froide afin qu'elles tiédissent. Égouttez-les bien et ajoutez-les au saladier. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Il ne vous reste plus qu'à servir la salade mélangée.
   À taaable !