Photo recette Aubergines et poivrons rôtis, feta et boulgour au zaatar

Aubergines et poivrons rôtis, feta et boulgour au zaatar

Une assiette pleine de saveurs avec des aubergines et du poivron rouge à griller, du boulgour bio parfumé au zaatar, de la Feta AOP et une vinaigrette à base de de citron et de miel des Ruchers du Sancy... On profite encore et encore des légumes d'été !

C'est parti !

  1. 1
    Les prémices

    Préchauffez le four à 200° (th.6/7). Sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

  2. 2
    Atelier découpe

    Passez sous l'eau l'aubergine et le poivron. Coupez l'aubergine en cubes de 1 cm et le poivron en lamelles (jetez les parties blanches et les pépins). Déposez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, parsemez de sel, de poivre et des 2/3 des épices zaatar. Mélangez puis enfournez pour 20 à 25 min. à 200° (th.6/7) jusqu'à ce que les légumes soient grillés.

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  4. 3
    Prends-en de la graine

    Pendant ce temps, versez le boulgour dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive. Versez-le ensuite dans une casserole avec du sel (soyez généreux !) et deux fois son volume d’eau (servez-vous du verre pour mesurer). Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire à couvert 10 à 12 min. environ, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

  5. Être pressé·e comme un citron !

    Pour récupérer le maximum du jus de votre citron, avant de le couper, faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main et transpercez-en la chair avec une fourchette !

  6. 4
    La Feta parfumée

    Lavez et séchez le citron. À l'aide d'une râpe fine, récupérez-en le zeste puis le jus et mettez-les dans deux bols différents (1/2 citron pour 2 pers.). Dans le bol avec le zeste, émiettez la Feta avec vos doigts (ou un couteau) puis ajoutez-y un filet d'huile d'olive et du poivre. Mélangez et mettez de côté.

  7. 5
    La vinaigrette sucrée/salée

    Dans le bol avec le jus de citron, ajoutez de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), le miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et mettez de côté.

  8. 6
    Le boulgour parfumé

    Une fois le boulgour cuit (égouttez-le au besoin), ajoutez-y le reste des épices zaatar et du poivre.

  9. 7
    TIME TO RELAX

    Vous avez 10 à 15 min. devant vous, profitez-en !

  10. Option Feta rôtie

    Si vous préférez déguster la Feta chaude, au moment ou vous mettez les graines de tournesol au four, répartissez également la Feta sur la plaque du four et faites-la cuire avec les légumes et les graines jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

  11. 8
    Les graines dorées

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, déposez sur la plaque du four les graines de tournesol afin qu'elles dorent à côté des légumes.

  12. 9
    On y est !

    Une fois l'ensemble prêt, ajoutez au boulgour cuit les graines et légumes grillés, la vinaigrette et mélangez. Parsemez de la Feta parfumée et...
    À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
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Le saviez-vous ?
Le zaatar est un mélange d'épices du Moyen-Orient très utilisé dans la cuisine libanaise notamment. Il en existe une multitude de variétés, mais il est généralement composé de thym, graines de sésame, sel et sumac.

Nombre d'assiettes

  • 100 g de feta
  • 120 g de boulgour
  • 300 g d'aubergine
  • 220 g de poivron
  • 30 g de miel
  • 20 g de graines de tournesol
  • 1 cs de mélange d'épices "zaatar"
  • 1/2 citron
  • 200 g de feta
  • 240 g de boulgour
  • 600 g d'aubergine
  • 440 g de poivron
  • 60 g de miel
  • 40 g de graines de tournesol
  • 2 cs de mélange d'épices "zaatar"
  • 1 citron
  • 300 g de feta
  • 360 g de boulgour
  • 900 g d'aubergine
  • 660 g de poivron
  • 90 g de miel
  • 60 g de graines de tournesol
  • 3 cs de mélange d'épices "zaatar"
  • 3/2 citrons
  • 400 g de feta
  • 480 g de boulgour
  • 1200 g d'aubergine
  • 880 g de poivron
  • 120 g de miel
  • 80 g de graines de tournesol
  • 4 cs de mélange d'épices "zaatar"
  • 2 citrons

Dans mon placard

  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
À table !
Env.35 minutes
dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

  • Un four + du papier sulfurisé
  • Une casserole
  • Une râpe fine
  • Deux bols

Ma cave

À déguster avec un blanc ou un rouge de Provence comme un Bellet ou un Bandol.

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